خيار مقرمش لفصل الشتاء - وصفة لخيار مخلل لذيذ

الخيار المخلل هو وجبة خفيفة مفضلة للكثيرين. ولكن كيف يمكنك تجنب تليين الخضار عند التعليب وتحقيق "القرمشة الصحيحة"؟

من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق

أسرار بسيطة

للحصول على خيار مخلل قوي ومقرمش ، يُنصح بمراعاة ظروف معينة. لا تهمل الأشياء الصغيرة!

وفر الوقت

إذا كنت تفرط في المعالجة الحرارية ، يمكنك الحصول على خيار "مسلوق". اعتمادًا على حجم الحاوية المراد تعقيمها ، يتم تحديد وقت التسخين الأمثل.

مسألة التنوع والحجم والنضارة

يتم استخدام أنواع السلطة الهجينة وأنواع الخيار الطازجة فقط ، ولن تنجح نتيجة تخليلها.

العينات الكبيرة جدًا وغير الناضجة ليست مناسبة لأغراض التعليب. الخيار الذي لا معنى له والطازج بشكل غير كافٍ هو أيضًا مادة غير ناجحة. حاول استخدام الفاكهة التي تم حصادها حديثًا والتي تكون بنفس الحجم تقريبًا ، قريبة من المتوسط.

المكونات السرية

المكون الرئيسي في ماء مالح هو الخل (أو البدائل). تؤدي الكميات الزائدة من الحمض إلى تحويل الخيار المعلب إلى "حليب رائب" ، لذلك من المهم الحفاظ على التوازن في ذلك.

من أجل قرمشة الخيار ، يوصى باستخدام مكونات عطرية إضافية: أوراق الفجل والجذور ، "باقة" من أغصان الكرز والكشمش الأسود مع الأوراق والطماطم ، إلخ.

تتبيل وأزمة!

وصفة للنسخة الكلاسيكية:

• الخيار الطازج
• الفجل والكشمش والكرز - 2-6 قطع ؛
• البهارات: الفلفل الأسود والبهارات (البازلاء) ، ورق الغار - عدة قطع.

للتتبيلة (1.5 لتر من الماء):

• ربع كوب من الملح
• نصف كوب من السكر
• نفس الكمية من الخل 9٪.

تجهيز

قبل التجميع ، لا يجب غسل العلب والأغطية المعدنية فحسب ، بل يجب أيضًا تعقيمها باستخدام الطرق المتاحة ، كقاعدة عامة ، بضع دقائق كافية.

الخيار ، إذا كان موجودًا بالفعل ، وليس "على الفور من الحديقة" ، فمن الأفضل نقعه في الماء البارد مسبقًا لاستعادة العصارة.

قبل وضعها ، اغسلها واقطع نهاياتها - فهذا سيزيد من سلامة الخضار المخللة.

المجسم

توضع الأوراق والتوابل المبشورة في الجرار كطبقة سفلية. علاوة على ذلك ، يتم وضع الخيار المحضر على مستوى الرقبة ، وكلما كان أكثر كثافة ، كان ذلك أفضل. من الأعلى يمكنك "الضغط لأسفل" بأوراق الكرز والفجل.

ملء

بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء ويضاف الملح والسكر والخل مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا.

بدون تبريد ، تُسكب برطمانات الخيار بمحلول ، بينما يجب أن يكون ارتفاع السكب أعلى من الخضار. البرطمانات مغلقة بأغطية نظيفة وتترك لمدة 10 دقائق.

تعقيم

يتم تعقيم فراغات الخيار في الماء المغلي ، في حين أنه من الأفضل تغطية قاع المعقم (خزان ، قدر كبير) بقطعة قماش للأمان ، وكذلك مراقبة مستوى السائل. بعد إعادة الغليان ، يتم غلي الماء لمدة 10 دقائق أخرى (لعلب اللتر).

إكمال

في المرحلة النهائية ، يبقى أن نشمر العلب (بأسرع ما يمكن) ، وبعد ذلك اتركها مقلوبة لتبرد ، يمكنك تغطيتها بقطعة قماش سميكة. تتم إزالة الطعام المعلب المبرد إلى مكان تخزين طويل الأمد. بعد حوالي شهر ، يمكنك تجربة المنتج النهائي.

كما ترون ، فإن أسرار صنع خيار مخلل رائع بسيطة جدًا ، استخدمها للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية في الشتاء.

هل تطبخ مخلل الخيار؟

المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.

يمكنك أيضًا القراءة عن الكوسة المعلبة في المقالة التالية:كوسة: وصفات لفصل الشتاء