تُصنف الزبدات على أنها فطر ذواقة بسبب رائحتها الفريدة وطعم الفطر اللامع. ولكن في الغابة يمكنك العثور على البوليتوس الكاذب ، وهو غير صالح للأكل ، وبعضها سام. من الضروري معرفة الفروق بين الفطر اللذيذ ، الذي يمكن أن يؤكل دون خوف ، من غير صالح للأكل حتى لا يصاب بالتسمم الغذائي الحاد.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
ميزات المنظر
اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون للفطر غطاء بأشكال مختلفة (مخروطي الشكل أو كروي) ، بهيكل مختلف (ناعم أو مموج) وألوان مختلفة.
السمة الرئيسية للزيت هي وجود مخاط على الغطاء. المخاط هو الوظيفة الوقائية للفطر ويقيها من التلف والكائنات الحية الدقيقة.
تشمل السمات المشتركة للعائلة طبقة حمل بوغ قابلة للفصل بسهولة وساق سميك ولب أصفر. يتحول اللون إلى اللون الأزرق أو الأحمر عند الساق المقطوعة.
ينمو هذا الفطر من أواخر الربيع إلى أوائل الشتاء. يظهر بعد المطر. يتوقف عن النمو عندما تتجمد التربة بمقدار 3 سم.
مهم! عند جمع الزيوت ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الإضرار بالميسيليوم. لهذا ، يتم قطع ساق بسكين حاد على الأرض.
بوليتوس صالح للأكل
أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل من عائلة البوليتوس تشمل العديد من الأنواع الشائعة. ستساعد معرفة وصفها في التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل في الغابة.
مزيتة صفراء بنية
يمكن أن يطلق عليه علب الزيت المتنوعة أو المتنوعة. ينمو في غابات الصنوبر في مجموعات صغيرة. يصل حجم الغطاء إلى 15 سم ، وله شكل نصف دائري. يتغير لون زيتون الفطر الصغير عند النضج إلى الأحمر والبني والأصفر.
لا يوجد أي مخاط عمليًا على السطح ، وبالتالي يتشقق إلى قشور صغيرة. الفطر غير الناضج له سطح مشعر. الساق على شكل صولجان. يتحول لون اللحم الأصفر إلى اللون الأزرق عند القطع. الرائحة تشبه رائحة المعدن أو الصنوبر. من أفضل أنواع الزيوت لحفظها في ماء مالح.
مزيتة بيضاء
ينمو في مجموعات صغيرة تحت أشجار الأرز والصنوبر. غطاءها المستدير ، الذي يصل حجمه إلى 12 سم ، ذو لون أصفر فاتح مع بقع أرجوانية صغيرة. القليل من الوحل.
الساق لها شكل مغزل مثير للاهتمام. اللب متعدد الألوان - أرجواني تحت الجلد ، أصفر ، لامع فوق الجراثيم وأبيض تقريبًا من الداخل. هذا النوع له طعم ورائحة فطر واضحة. من الأفضل استخدام الفطر الصغير للحصاد.
مزيتة محببة
ينمو في مجموعات صغيرة تحت أشجار الصنوبر. القبعة مستديرة ، يصل حجمها إلى 10 سم ولونها برتقالي فاتح أو بني بورجوندي. يظهر وفرة من المخاط حتى بعد قليل من المطر. يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب.
الساق أسطوانية ، صفراء فاتحة مع بقع بنية. السطح وعر. الجراثيم بنية داكنة. لا يتغير لون لحم الفطر المقطوع ، له طعم ورائحة الجوز.
طبق زبدة عادي
ينمو في الغابات المختلطة أو الصنوبرية في مجموعات صغيرة. غطاءها المستدير ذو صبغة الشوكولاتة ، مع سطح لزج وجلد قابل للإزالة بسهولة. يمكن أن يصل الحد الأقصى لحجم الغطاء إلى 12 سم. منازعات اللون البني. الطعم والرائحة تكاد تكون غير محسوسة.
زيت البكاء يمكن
اسم علب زيت الأرز معروف. يمكنك أن تجده تحت أشجار الأرز. ينمو في مجموعات كبيرة. القبعة بنية ، قطرها 15 سم. السطح مثل الشمع ، أصفر وغير لامع. الساق مغطاة ببقع من اللون البرتقالي الداكن. يتحول اللب إلى اللون الأزرق عندما ينفصل الفطر عن الميسيليوم. الطعم حامض ، يكاد لا يسمع أي رائحة.
مزيت رائع
ينمو في مناطق المستنقعات. لها غطاء سمين للغاية يصل حجمه إلى 15 سم. السطح مغطى بالمخاط بكثرة وله قشور قليلة.
هناك حلقة على الساق. انقسم لون الساق. تحت الحلقة لونها بني فاتح مع قشور وفوق الحلقة لونها أصفر باهت. طعم ورائحة الفطر يكاد يكون غير محسوس.
زبدة سيبيريا
غابات الصنوبر هي أماكن للنمو النشط. تنمو في مجموعات متكررة. له غطاء خفيف يزداد قتامة مع تقدم العمر ، على شكل نصف كروي. يخرج المخاط عندما ترتفع الرطوبة. يمكن فصل القشرة بسهولة عن اللب الرئيسي. قد تحتوي على بقع بنية اللون.
سامة وكاذبة
يشمل جامعو الفطر حذافات الفلفل لهذه الزبدة. عندما ينفصل عن الميسيليوم ، يتحول إلى اللون الأحمر في موقع القطع. لديه غطاء مسطح ، مستدير ، لامع وناعم للغاية. له نكهة الفلفل التي تختفي بعد المعالجة الحرارية. يضاف إلى الطعام بكميات صغيرة لإضافة البهارات إلى الطبق.
السام هو فطر شيطاني أو شيطاني بشكل عام. ينمو جيدًا في الغابات المتساقطة الأوراق والبلوط والغابات. يصل حجم الغطاء إلى 20 سم ، على شكل وسادة ، فضفاض للغاية ، ظل خفيف من الزيتون. اللب فاتح ، أزرق عند القطع. الرائحة فاسدة ، تذكرنا برائحة التحلل.
صالح للأكل بشروط
يشمل علماء الأحياء وجامعي الفطر جميع أنواع الفطر ، والتي يجب معالجتها حرارياً قبل تناولها.
ستسمح لك القدرة على التمييز بين الفطر الزائف أو السام عن الفطر الصالح للأكل والمعالجة الحرارية الصحيحة للفطر الصالح للأكل المشروط بالاستمتاع بمذاقها الكامل دون عواقب وخيمة.
هل تجمع البوليطس في الغابة؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن البوليط الأبيض في المقالة التالية:فطر من الكتاب الأحمر - بوليتوس أبيض