الفجل مع الطماطم والثوم - لذيذ ، حار وصحي. هذه مقبلات رائعة للأطباق الرئيسية ، لكن يجب تحضيرها بشكل صحيح. إذا ارتكبت أخطاء في الوصفة ، فلا يمكن تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة وسيتدهور بسرعة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
الخيارات الكلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية ليست ساخنة جدًا. في المجموع ، لتحضير الفجل ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من الطماطم
- 50 غرام من جذور الفجل.
- 50 غرام من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
الطماطم الحلزونية حمراء وبأي حجم. يغسلون ويزيلون الساق ويقطعون الطماطم إلى قطع كبيرة. قشر الثوم. تتم إزالة القشرة الخارجية من الفجل ، مقطعة إلى قطع بطول 2 سم ، مطوية في وعاء صغير وتحرق بالماء المغلي. هذا سوف يساعد في إزالة المرارة الزائدة.
ثم يرسلون الجذر إلى وعاء الحشوة ويطحنون بسرعات منخفضة. قم بزيادة السرعة تدريجيًا ، أضف الثوم.
بشكل منفصل ، باستخدام الخلاط ، يحولون الطماطم إلى عجينة. يُمزج الجذر الجاف مع كتلة الثوم والطماطم. يضاف الملح أخيرًا وانتظر حتى يذوب تمامًا. إذا كانت البلورات كبيرة جدًا ، يمكنك طحنها بمطحنة القهوة.
يُسكب المزيج الحار في برطمانات ويرسل للتخزين في الثلاجة. تستخدم الحاويات الزجاجية أو الدلاء البلاستيكية كحاويات.
مع اضافة الخل والتعقيم
يتيح استخدام الخل تحضير الفجل لفصل الشتاء. للحفظ ، من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة ، والتي سيتم تناول محتوياتها في 2-3 ممرات. خلاف ذلك ، قد يؤدي إخراج الثلاجة باستمرار إلى غرفة دافئة إلى إتلاف التوابل.
أولاً ، يتم تحضير جميع المكونات:
- 1 كغم من الطماطم الناضجة
- 100 غرام جذمور الفجل ؛
- 1 رأس ثوم كبير
- ساعاتين ل. 9 ٪ حمض الخليك
- ساعاتين ل. ملح الطعام.
عليك أن تأخذ فقط الملح الحجري. يمكن أن تفسد المأكولات البحرية ، الإضافية أو المعالجة باليود مذاق الطبق النهائي وتقليل مدة صلاحيته.
يتم اختيار الطماطم ناضجة ولكنها كاملة وبدون عيوب. إذا كان هناك فاكهة واحدة بها مساحة صغيرة من العفن ، فإن الفجل سوف يتحول إلى حامض.
يتم غسل جميع الخضروات أولاً. يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى نصفين. تقطع الطماطم إلى شرائح. ينقسم الجذر إلى قطع صغيرة يمكن وضعها بسهولة في مفرمة اللحم. لف الخضار بهذا الجهاز. يضاف الملح والحمض. يقلب ويترك الخليط.
وفي الوقت نفسه ، يغسلون الحاويات. ترسل البرطمانات لتعقيمها في فرن مسخن لدرجة حرارة +100 درجة مئوية. تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك ، تجفف الحاوية ويوضع فيها خليط حار. أرسل للتخزين في الثلاجة. هنا سوف تدور حتى الربيع.
لا يمكنك إضافة الطماطم إلى الفجل فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو. هذا يجعل الطعم أكثر ثراءً وتوابلًا. أولاً ، يتم تحضير جميع المكونات:
- 100 غرام من الفجل الحار
- 5 فصوص من الثوم
- 200 غرام فلفل حلو
- 1.5 كغم من الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة (اختياري).
هذه الوصفة لا تستخدم الخل ، لكن الخليط نفسه يغلي ويتم تعقيم الوعاء. يسمح لك هذا التحضير بتخزين الحفظ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
تحتاج أولاً إلى غسل الطماطم وإزالة السيقان وتقطيع الثمار نفسها إلى 4 أجزاء وطحنها في مفرمة اللحم. خذ قدرًا بقاع سميك وأرسل الكتلة إلى الطهي لمدة 20 دقيقة.
قشر الثوم. انزع القشر من الجذور. نقطع الفجل إلى قطع صغيرة. يكفي بطول 2-3 سم. بالنسبة للفلفل ، اختر الوسط بالبذور وقطع الثمار بأي طريقة مناسبة. يُطحن الثوم والفجل الحار والفلفل باستخدام مفرمة اللحم. أضفه إلى معجون الطماطم. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي يضاف الفلفل الأسود والملح والسكر.
في غضون ذلك ، قم بتعقيم جميع البرطمانات في فرن مسخن مسبقًا أو باستخدام البخار الغرض هو جهاز خاص (قرص) به ثقوب ، يوضع فوق إناء من الماء المغلي. اغلي أغطية القصدير.
صب الفضلات النهائية في الجرار ولفها. اقلب الحاويات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة شاي. بعد أن تبرد تمامًا ، انتقل إلى الخزانة أو القبو.
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
اقرأ أكثر:لماذا لا ينكسر مخلل الملفوف ويصبح طريًا