إذا لم تكن على علم بالفرق بين حساء الكرنب والبورشت ، أقول لك... حساء الملفوف هو طبق روسي تقليدي يتم تحضيره بدون إضافة بنجر. يتم تحضير طبق الملفوف متعدد المكونات هذا في كل عائلة. أطبخ حساء الملفوف بسر واحد كشفته لي جدتي.
اختر أي لحم للمرق حسب ذوقك ، لكن حساء الكرنب اللذيذ ، في رأيي ، يأتي من لحم البقر. إذا كنت تأخذ الدجاج ، فمن الأفضل أن تكون محلية الصنع.
مكونات وعاء سعة 3 لتر:
مرق اللحم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 500 غرام
بطاطس - 4 قطع.
ملفوف - 300 غرام
القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
· جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
· طماطم - 1 قطعة.
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
الثوم - 2 فصوص
ملح وبهارات حسب الرغبة
خضار حسب الرغبة
زبدة - 50 غرام
بمجرد طهي حساء الكرنب من مخلل الملفوف - سأخبرك أن هذا طبق لذيذ بشكل لا يصدق! عندما بدأوا في روسيا في طهي طبق اللحم النادر هذا ، لم يضيفوا في كثير من الأحيان الملفوف الطازج ، ولكن مخلل الملفوف.
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق (مع الفطر ، الإسبرط في صلصة الطماطم وحتى سمك الحفش) ويتم تقديمه تقليديًا مع الكريمة الحامضة أو الكريمة.
وصفة:
1. يُسلق اللحم مع التوابل حتى ينضج.
2. من الأفضل تقطيع البطاطس إلى مكعبات - وهذا هو الخيار الأفضل للبورشت. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعي البطاطس في المرق وانتظري حتى تغلي.
3. في الزبدة ، يقلى البصل والجزر (المفروم ناعماً) ، وكذلك الثوم المبشور والطماطم المفرومة (يمكنك شرب عصير الفاكهة). أضيف أيضًا معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان). بعد القلي ، يجب طهي الخضار قليلاً (5 دقائق).
4. عندما تبدأ البطاطس في الغليان ، أضيفي الملفوف المبشور واطهيه حتى يصبح طريًا.
5. في النهاية ، أضيفي الأعشاب واعصري الثوم. وسر واحد هو ملعقة كبيرة من الزبدة.
من المهم أيضًا أن يتم نقع حساء الكرنب ، لذلك اتركه لمدة 20 دقيقة. إذا قمت بإضافة مخلل الملفوف ، فأنت تحتاج فقط إلى إحضاره ليغلي ولا تطبخ لفترة طويلة.
عند إضافة الطماطم ، احرقها بالماء المغلي لإزالة القشرة. أحب استخدام مشروب الفاكهة محلي الصنع ، ولكن من الأفضل إضافة القليل من السكر إلى الصلصة حتى لا يفسد حساء الكرنب.