تحياتي الضيوف الأعزاء!
نحن نعيش في ضواحي g. روستوف أون دون وهذه المنطقة غنية بسكان النهر. في كل سوق ، الأكشاك مليئة بالأسماك وجراد البحر.
لطالما أردت أن أكتب مقالاً عن كيفية طهي جراد البحر في بلدنا ، وأخيراً تمكنت من ذلك ، لأنني أمس أحضرت صيدًا جيدًا من أحد الخزانات التي تتدفق إلى نهر الدون!
لذا ، فإن الخطوة الأولى هي التأكد من أن كل جراد البحر على قيد الحياة. الحقيقة هي أن لحمهم يتحلل بسرعة كبيرة ويمكن لعينة واحدة فاسدة أن تفسد العشاء. للقيام بذلك ، صبها في وعاء كبير وفرزها. عادةً ما أفعل هذا في الحمام ، فهناك هم على الفور (إذا كان السرطان في الطمي ، فأنا آخذ فرشاة أسنان قديمة وفرشاة أسفل الذيل والبطن).
ثانيًا ، أستخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يتفاعل الألمنيوم على الفور مع الكبريت الموجود في قشرة جراد البحر. في هذا الصدد ، يتدهور الطعم وتتحول مقلاة الألمنيوم إلى اللون الأسود.
لذلك ، بينما يزحف جراد البحر في الماء ، نقوم بإعداد المرق.
هذا ما نحتاجه:
- ملح؛
- السكر؛
- سيقان الشبت الجاف وبذوره ؛
- ورقة الغار
- ثوم؛
- زبدة؛
- فلفل حلو
- الفلفل المر والبازلاء - حسب الرغبة.
دائمًا ما أجعل المرق غنيًا بالطعم وغني بالرائحة ، لذلك أضيف لترًا واحدًا. ماء:
- 1.5 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة ؛
- 30 جرام زبدة؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- فص من الثوم؛
- 1 ورقة الغار
- ملعقتان كبيرتان من البذور (أو 1 مكنسة شبت)
ولكامل المقلاة - 1 فلفل حلو.
تأكد من تجربة المرق أثناء عملية الغليان ، وفي هذه الحالة ، أضف التوابل حسب الرغبة.
اتركي المرق يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم اسكبي جراد البحر. تأكد من أن الماء يغطي مفصليات الأرجل بالكامل ويغطى بغطاء. نتبع بداية الغليان.
إذا كان جراد البحر غير مطبوخ جيدًا - أي ، فهناك خطر من ابتلاع الديدان الطفيلية ، إذا تم هضمه ، فإن اللحم يتفكك ولن تستمتع بتناوله.
يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على حجم جراد البحر وهو يصل إلى عدة دقائق مثل قشرة جراد البحر المتوسطة (من بداية العينين إلى جذر بتلات الذيل الأخيرة) بالسنتيمتر. في حالتي ، حوالي 9 سم. و 9 دقائق على نار خفيفة.
بعد انتهاء وقت الطهي ، أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أنك تحتاج إلى طهي جراد البحر مباشرة قبل الأكل ، حيث أنه يكذب لفترة ويفقد طعمه ورائحته.
بعد ذلك نقوم بتصريف الماء ويمكن تقديم الطبق على المائدة.
بالعافية!
هل تستطيع أن تشرب من البئر؟ كيفية تحديد جودة المياه في المنزل ، التحليل الكيميائي (PH ، dGH) و 6 طرق شائعة
لماذا المنزل الذي يتم بناؤه "لعدة قرون" سيكون غير ضروري لأحفادنا؟
مشكلة حسابية من هنري فورد. كيف استبعدت شركة فورد المرشحين الهندسيين خلال 15 دقيقة؟