على جداول أعمالنا هناك زيادة متنوعة من المنتجات الغذائية الصحية، بما في ذلك الزيتون المعلب، ونحن غالبا ما يدخل في زيت الزيتون النظام الغذائي الخاص بك.
هناك سؤال مشروع: كيفية اختيار أفضل جودة زيت الزيتون؟
وهي محقة في ذلك: تجربة الأجيال السابقة والدراسات العلمية الحديثة أثبتت فائدتها للوقاية من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لعدة آلاف من السنين، وقد استخدم الناس الفواكه وزيت الزيتون، ودراسة خصائصها، ويتألف عنه أسطورة. في البحر الأبيض المتوسط، بدأت زراعة الزيتون في المجتمع البدائي.
زيت الزيتون الأول، وفقا للمؤرخين، أنتج منذ أكثر من 5000 سنة في جزيرة كريت. بفضل الإغريق والرومان لتطوير الملاحة نشر ثقافة استهلاك زيت الزيتون في منطقة البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. لعب دورا كبيرا في حياة الناس، ويجري أساس النظام الغذائي المتوسطي، شجرة الزيتون، وأصبح لها الفاكهة وزيت رمزا هاما للثقافة. وفقا للأسطورة، وقدم بوسيدون الناس مصادر المياه العذبة، وأثينا - شجرة الزيتون.
تذكر أكاليل من أوراق الزيتون، التي تمنح للفائزين؟ وهناك تقليد بأن حمامة جلبت غصن الزيتون إلى نوح، مما يدل على نهاية الطوفان؟ يمثل أوليفا الحكمة والصحة والقداسة، وفرة والسلام والنصر. ذكر أوليفا في الكتاب المقدس، التوراة والقرآن. خبراء تذوق أذواق منتج مثل النبيذ وبدقة تحديد منطقة موسم قطف الزيتون.
تبدأ شجرة الزيتون لتثمر بعد إلا بعد 40 عاما زراعة، ويعيش عادة حوالي 2000 سنة. كانت منذ الخوالي مرات الناس على بينة من الخصائص الرائعة من زيت الزيتون والزيتون، ووجدوا لهم ليس فقط الطبخ، ولكن أيضا مجموعة متنوعة من التطبيقات: في المنزل، في الطب، في الاحتفالات الدينية في التجميل. دعا أرسطو زيت الزيتون "الذهب السائل" وأبقراط وابن سينا يستخدم على نطاق واسع في مجال تقنيات حقوق التأليف والنشر العلاجية. عرف الرومان القدماء أن عشرات أشجار الزيتون - أفضل دواء لآلام المعدة والأعصاب المتوترة.
يحتوي زيت الزيتون مئات من المركبات لديه خصائص قيمة. هذه هي مجموعة فريدة من الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، وغيرها الكثير. ومن يحمينا من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتصلب الشرايين، والسكري، ويعطي الشعر الجمال والبشرة من الداخل، وتطبيع الوزن ويطيل الشباب، والسموم، والهضم تطبيع.
فكيف لاختيار زيت الزيتون على العقل؟
فمن الأفضل لشراء "الذهب السائل" في علب، علب أو الزجاج الظلام. في حاوية وهذه هي الحفاظ على خصائص مفيدة أطول وأفضل. التعبئة والتغليف البلاستيكية غير مقبول. الأكثر فائدة - زيت الزيتون البكر مع وسم (EXTRA VIRGEN OLIVE OIL). الباردة ضغط النفط في الثانية ملحوظ VIRGEN OLIVE OIL. لا تخضع إلى أي المعالجة الحرارية أو الكيميائية. هذا النفط هو المثل الأعلى للسلطة والأطباق الباردة الأخرى.
اللحوم طبخ والخضروات في زيت الزيتون الذي هو أيضا ممكن، ولكن عند درجة حرارة 190 درجة، فإنه يفقد خصائصه المفيدة. قد يكون المكرر والنفط المكرر علامات مختلفة (RAFINED OLIVE OIL، ضوء OLIVEOIL، PURE OLIVE OIL). فمن كبير أدنى البرد النفط ضغط في الجودة، ولكن لها طعم محايد ورائحة، غير مستقرة للحرارة.
النفط غير واضح - ليست سيئة. وكانت هذه الوسائل التي سرعان ما تمت تصفيتها وجزيئات النفط الكعكة. على التبريد، وزيت الزيتون يثخن موحد. عندما ظهرت بلورات على الجزء السفلي، على غرار السكر - يتم تخفيف المنتج بالماء ومثبتات المضافة. المصدرين الرئيسيين للزيت الزيتون في روسيا - إسبانيا وإيطاليا واليونان وتونس. قيمة الطاقة من أنواع مختلفة من زيت الزيتون - 820-900 سعرة حرارية لكل 100 غرام معدل استهلاك الشخص السليم - 1 ملعقة كبيرة يوميا من واحدة من أكثر منتجات مفيدة.