يرضي الحميض على موقعي بالخضروات العطرية ذات الحموضة اللطيفة طوال موسم النمو. لاستخدام هذا المحصول في الشتاء ، أحصد أوراق الشجر النضرة. حمض الأكساليك ، المتضمن في تركيبته الهيكلية ، بمثابة مادة حافظة ممتازة.
تجميد
أريد أن أشير إلى أنه عند استخدام هذه الطريقة الأكثر شيوعًا ، فإن الحميض ، للأسف ، يفقد ملاحظته الحامضة. ولكن ، إذا كان لدي الكثير من المساحات الخضراء ، أشطفها ، وجففها بمنديل. لقد قطعت ألواح الأوراق الكبيرة ، وحزمتها الصغيرة في أكياس مجزأة ككل. أضعه في الفريزر. أقوم بتضمين الخضر في تكوين المكونات في تحضير الأطباق المختلفة.
الشغل بدون تعقيم
آخذ أوراق حميض مقطعة حديثًا. أختار فقط عينات عالية الجودة بدون علامات وأضرار. ملأهم بالماء البارد المستقر لمدة نصف ساعة. ثم أشطف ، وأقطع أعناق خشنة بشكل مفرط ، وامسح بمنديل ناعم. Shinkyu إلى قطع متوسطة الحجم. أستخدم عدة وصفات للتعليب:
- أضع ، بالضغط على كل طبقة برفق ، أعدت حميض الخضر في أوعية معقمة صغيرة. أسكب الماء البارد المفلتر (من الناحية المثالية ، يجب أن يأتي من نبع). أنا ختم بإحكام. أحيانًا أقوم بإضافة خضار شبت مقطعة لتعزيز الرائحة.
- أضع حميض الخضار المقطعة في وعاء زجاجي في طبقات. أحاول دك كل واحدة قدر الإمكان حتى يتم تحرير العصير. لا ينبغي إضافة الماء الإضافي. يمكنك على الفور إغلاق أوراق الملفوف أو وضعها مسبقًا. أرش الملح عليها. أغلق البنوك.
أقوم بتخزين كلا النوعين من قطع العمل في الثلاجة.
تمليح
يتم تقطيع أوراق الحميض النقية. أضعه في وعاء من المينا. أسكب ملحًا متوسط الكسر (آخذ 3 ملاعق كبيرة. ل. لكل لتر من المواد الخام). بعد الخلط النشط بالأعشاب ، أقوم بملء الجرار المعقمة بإحكام. أحيانًا أسكب الزيت المكرر 1 سم في الأعلى. أنا لفها بإحكام. عند استخدامه ، أضع في الاعتبار أنه ليس من الضروري عمليًا إضافة الملح إلى الطبق الذي يتم تحضيره.
الشغل المعقم
أضع الخضر المحضرة في قدر. أدك الأوراق قليلاً بملعقة خشبية. أسكب الماء. من المهم أن يغطي بشكل طفيف الحجم الكامل للمواد الخام.
في درجة حرارة متوسطة ، يجب أن يغلي السائل. بمجرد أن يتغير ظل أوراق الشجر ، أضعه في جرار صغيرة. بمجرد ختم المنتج ، يتم تخزينه بشكل ممتاز حتى الربيع. عند استخدام حميض مسلوق بالفعل ، أقوم بإضافته إلى الطبق في المرحلة الأخيرة من الطهي.
تسمح لك أي تقنية لحصاد حميض بالحفاظ على هذه الخضر. طعمه الحار سيضفي على الأطباق المختلفة في الشتاء.
اقرأ أيضا: ما الذي لا يمكن فعله عند تخليل الملفوف؟ نحن نحلل الأخطاء الرئيسية
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#حميض#الاستعدادات لفصل الشتاء#وصفات