أستخدم الخل عند تخليل الخضار ، بما في ذلك الفجل. أحصل على التركيز الضروري من الجوهر (70٪). إذا خففته بالماء المصفى 1:11 ، يتكون الخل بنسبة 6٪. بنسبة 1: 7 أحصل على تركيز خل بنسبة 9٪.
الفجل مخلل
أنا أستخدم خيارات طبخ مختلفة. إنها بسيطة ، لكن النتيجة هي وجبة خفيفة غير عادية.
مع الخضر
بالنسبة لخمسة برطمانات سعة نصف لتر ، أشطف وامسح 1.5 كجم من الفجل بمنديل. لقد قطعت الجذور والجزء القمي. دوائر لامعة. أضعها في وعاء مع إضافة الخضار المقطعة ناعماً: ريش البصل (0.4 كجم) والبقدونس (حفنة صغيرة). أنا حركتها. زيت مكرر (15 ملعقة كبيرة. ل) أشعل ثم تبرد. أسكبها في أواني معقمة. أملأهم بمزيج من الخضار والأخضر.
في مقلاة مع 1 لتر من الماء المغلي مع التحريك النشط ، صب 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح. أضيف الفلفل الحار مقطّعة إلى قطع صغيرة. مع التسخين البطيء ، أترك السائل ليغلي لمدة 10 دقائق. بعد التبريد ، أدخل الخل بتركيز 6٪ (100 مل). أنا أملأ الحاويات. أقوم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. بعد الختم بأغطية معدنية ، ألفها ببطانية دافئة.
مع الكرفس
أضع الفجل المحضر (1.5 كجم) بالكامل في الماء المغلي. بعد 3 دقائق ، أتخلص من الخضار في مصفاة. أقوم بتوزيعه في الجرار (أستخدم حجم 0.5 لتر).
في قدر ، أحضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي بشدة. أضيف الملح (30 جم). ثم يقلب السائل بملعقة خشبية ويضاف السكر (50 جم). أشطف جذر الكرفس. نقطعها جيدًا ونرسلها إلى المقلاة. أستمر في طهي الخليط لمدة 10 دقائق. أقدم 25 مل من خلاصة الخل (70٪). أقوم على الفور بملء الحاويات ، والتي أقوم بلفها بعد نصف ساعة من التعقيم في وعاء بالماء المغلي.
مع صوص الصويا
فجل (30 جذر متوسط الحجم) مبشور في دوائر رفيعة. أضعه في وعاء من المينا. أقوم بإعداد صلصة حارة من صلصة الصويا بالخل بشكل منفصل (9٪ ، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما). ل.) مع إضافة ملح ناعم (1 ملعقة صغيرة. ل.) والسكر (1 ملعقة كبيرة. ل.).
اخلطي الفجل برفق مع الصلصة. أتركه في الثلاجة لمدة يوم مع التقليب 2-3 مرات. أنا أحزم في برطمانات صغيرة. بعد إغلاقها بإحكام ، أقوم بتخزينها في البرد.
سلطة الفجل لفصل الشتاء
فجل مغسول ومقطّع (1 كجم) مبشور بشكل دوائر ويوضع في برطمانات ، مع رش طبقات من الثوم المفروم (4 فصوص كبيرة) وأعشاب الشبت المقطعة (6-7 سيقان).
في قدر ، أحضر لترًا واحدًا من الماء المصفى ليغلي. أخلط الملح فيه (2 ملعقة كبيرة. ل.). أسكب بذور الكزبرة (1/4 ملعقة صغيرة. ل) ، البهارات (4-5 بازيلاء). أضع وسط ورقة الغار. بعد 5 دقائق ، أقوم بملء الحاويات بمزيج الخضار الأخضر بالحشو الساخن. أسكب 1 ملعقة كبيرة بسرعة في كل جرة. ل. الخل (9٪). أقوم بلفها وتبريدها تحت الأغطية. يمكن تناول السلطة في اليوم الخامس والسادس.
الفجل مخلل
للحصول على جرة سعة نصف لتر ، ستحتاج إلى 15 فجل متوسط الحجم مغسول ومقطع ومقطع إلى دوائر. في الجزء السفلي من جرة معقمة أضع فصوص ثوم مقشرة (3-4 قطع) ، بازلاء من أي فلفل (20 قطعة) ، متوسط أوراق الغار. أنا أغفو الفجل.
في الماء المغلي (1 لتر) أذيب الملح (2 ملعقة كبيرة. ل.). أسكبها في وعاء للخضروات. يجب أن يفيض السائل قليلاً. احتفظ بالحاوية على طبق في ظروف الغرفة لمدة 14 يومًا. ثم أقوم بإغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة.
تخليل الفجل
يمكنك ضبط النسب في هذه الوصفة بنفسك. قطعت الفجل وغسلته وامسحه بمنديل من الكتان ، بعد تقطيع الجزء العلوي وجزء الجذر إلى مكعبات صغيرة. أخلط في طبق من المينا مع الملح. أقف حتى يظهر العصير.
الثوم المقشر (باستخدام رأس متوسط) يمر عبر مفرمة اللحم مع جراب مغسول من الفلفل الحار (أستخدم شبكة دقيقة). قمت بنشر الكتلة الحارة على الفجل في نفس الوقت مع ريش البصل المفروم. أحزم في عبوات صغيرة ، صدم كل طبقة. من المهم أن يكون هناك عصير في الأعلى. احتفظ بالحاويات الملفوفة في الغرفة لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك أنقلها إلى البرد.
من المحاصيل الجذرية عالية الجودة من الفجل ، يمكنك تحضير مستحضرات لذيذة ومالحة يتم تخزينها جيدًا وتتيح لك تنويع النظام الغذائي في فصل الشتاء.
اقرأ أيضا: لكي أجعل زهرة الزنبق تتفتح بشكل رائع ، أزرعها في الربيع وفقًا لقواعد معينة - أخبرك بما يجب أن تنتبه إليه
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#الفجل مخلل#الاستعدادات لفصل الشتاء#وصفات