يمكن الاحتفاظ بالفليفلة طازجة لمدة تصل إلى عدة أشهر. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالخضروات لفترة أطول ، يمكنك استخدام التجفيف والتجميد والتعليب. الفلفل رقيق الجدران مناسب للطريقة الأولى ، والأنواع اللحمية للطريقة الثانية والثالثة.
يمكن تجفيف الثمار كليًا أو جزئيًا. يمكن أيضًا ربط الفلفل بخيط أو خيوط. ثم تجفف الحزم في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. يستغرق أسبوعين حتى يجف. يستغرق التجفيف في الفرن من 2 إلى 5 ساعات. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 50 درجة. ورقة الخبز مغطاة بالرق وتوضع الفواكه المغسولة في الأعلى. يجب أن يتم تسليمهم كل نصف ساعة.
تجميد
ضع الفلفل المفروم على صينية الفريزر حتى لا تلمس الشرائح بعضها البعض. بعد 2-3 ساعات ، توضع الخضار في كيس بلاستيكي أو أوعية بلاستيكية. أفضل درجة حرارة للتجميد هي من 19 إلى 22 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 6 أشهر.
في مجفف كهربائي
يوضع الفلفل في مجفف كهربائي ويوصل بالشبكة. يجب تبديل الطبقات كل 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يوضع الفلفل الجاف في مرطبانات زجاجية.
فلفل بالعسل والخل
اشطف الفلفل الحار وضعيه في برطمان معقم لتر. بعد ذلك ، املأ البرطمان بمحلول ملحي مغلي ولفه تحت غطاء معدني. يتم قلب الجرة رأسًا على عقب وملفوفة بقطعة قماش دافئة.
تحتاج إلى محلول ملحي:
- 5 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
- 400 غرام خل
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- 5 حبات الفلفل.
- ورقة الغار.
فلفل بالخل والزيت
من الضروري شطف وتجفيف الفلفل ، وحشوها في مرطبانات زجاجية معقمة. أضف فصوص الثوم هناك. صب كل شيء مع محلول ملحي ونشمر.
يتكون المحلول الملحي من:
- زيت نباتي 200 جم ؛
- ماء 250 جم ؛
- سكر 200 جم ؛
- ملح 1 ملعقة كبيرة
- خل 200 جم
الفلفل "بالأرمينية"
يُحرق الفلفل بالماء المغلي ، يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع على الفور في الماء البارد. بسبب اختلاف درجة الحرارة ، سينفصل الجلد العلوي. لا بد من إزالتها. بعد ذلك ، تُغلى الثمار في محلول ملحي لمدة دقيقتين. يجب وضعها في برطمانات زجاجية معقمة مع الثوم.
يتم سكب كل هذا مع ماء مالح وملفوف بأغطية معدنية.
يتكون المحلول الملحي من:
- ماء 1 لتر ؛
- خل 70 جم ؛
- زيت نباتي 350 جم ؛
- سكر 70 جم ؛
- ملح 3 ملاعق كبيرة.
الفلفل "بالجورجية"
تحتاج إلى أن تأخذ:
- فلفل مرير 5 كجم ؛
- ثوم 300 جم ؛
- حفنة من الخضر وحفنة من الكزبرة.
- زيت نباتي 500 جم ؛
- الخل 1 لتر ؛
- ملح 7 ملاعق كبيرة
- سكر 6 ملاعق كبيرة ؛
- أوراق الغار 8 قطع.
ماء مالح مصنوع من السكر والماء والزيت والخل والملح. تُسلق حبات الفلفل لمدة 7 دقائق ويُترك التتبيلة حتى تجف.
يجب وضع الثمار في برطمانات. يجب أن يتم تمرير الخضار والثوم أولاً في مفرمة اللحم. يضاف الخليط إلى المحلول الملحي الذي يغلي. يجب سكب برطمانات الفلفل بمحلول ملحي وتعقيمها في حمام مائي.
يمكن أيضًا استخدام الكرفس الطازج والكزبرة والبقدونس والتوابل الجافة كمكونات تخليل إضافية.
اقرأ أيضا: طرق فعالة للتعامل مع البزاقات في الحديقة
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#فلفل حار#وصفات#الاستعدادات لفصل الشتاء