على الرغم من أن الخيار يعتبر محصولًا متواضعًا ، إلا أنه لا يزال نباتًا متقلب المزاج وحساسًا للغاية. إذا لم يعجبه شيئًا ما ، فإنه يصاب بالمرارة. سأخبرك اليوم لماذا تنمو الثمار مرة ، وماذا يمكنك أن تفعل بها ، وكيف تمنع الطعم المر.
لماذا الخيار مر
تتعرض الثقافة في ظل ظروف خاطئة للتوتر وتتفاعل معها على الفور بطريقة خاصة. تبدأ الفاكهة في إنتاج القرعيات. إنها مادة عضوية سامة تجعل الخيار مرًا.
يتم إنتاج المكون في ألواح الأوراق ، وبعد ذلك يبدأ في الانتشار في جميع أنحاء النبات. يتراكم معظم القرعيات في الجذور. بسبب هذه الميزة ، كانت الثقافة سابقًا تعتبر سامة ولم يتم استخدامها كمنتج غذائي. هذه المادة موجودة أيضًا في الخيار الحلو ، ولكن يوجد القليل منها.
في الوقت الحاضر ، يعتبر الخيار من الخضروات الصحية للغاية. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويحسن أداء الجهاز الهضمي.
الأسباب الرئيسية للطعم المر في الخيار هي:
- تربة رملية أو طينية فقيرة ؛
- نقص الرطوبة
- انخفاض درجة الحرارة
- الطقس الحار والجاف.
أحد الأسباب المذكورة أعلاه يكفي لتراكم القرعيات في الثمار. الفواكه غير الناضجة والناضجة التي سيتم استخدامها في جمع البذور معرضة للخطر.
في أغلب الأحيان ، يصبح الخيار مرًا بسبب رعاية عديمة الضمير أو الأمية ، ونتيجة لذلك يجب أن تنمو الثقافة في ظروف غير مناسبة لها. تظهر المرارة أيضًا في تلك الثمار التي نمت من بذور الخيار المر.
يؤثر توقيت الزراعة أيضًا على الحلاوة أو المرارة. إذا لم يتم اتباعها ، فلن يكون لدى النبات وقت للتكيف مع الزيادة التدريجية في ساعات النهار وزيادة درجة الحرارة. في هذه الحالة ، ستظهر المرارة بالتأكيد.
طرق ازالة المرارة
لا أتخلص من الخيار بالمرارة ، يمكن استخدامه للتعليب والسلطات الطازجة. يذوب القرعيات المرارة في الماء. عادة ما يتراكم في الجلد ويخرج مع العصير. هناك عدة طرق لإزالة الطعم المر.
تقشر
أنا دائما أتذوق الخيار قبل تقطيع السلطة. إذا كان هناك طعم مرارة غير سار ، أقوم ببساطة بتقشير الجلد واستخدامه حسب التوجيهات.
إزالة المرارة عن طريق الفرك
تحتاج إلى تقليم الأطراف وقطع الخيار بالطول. بعد ذلك ، قم بتوصيل النصفين وفرك بعضهما البعض حتى لا تبرز الرغوة البيضاء. ثم اشطف النصفين تحت الماء.
باستخدام الملح
نقطع الخيار إلى قطع صغيرة ونرش الملح عليها. أترك كل شيء لمدة نصف ساعة. عندما يخرج العصير ، تزول المرارة. بعد ذلك اشطف القطع واستخدمها لتقطيع السلطة.
ماذا تفعل عند التمليح
لإزالة المادة المرة من عدد كبير من الخيار قبل التخليل ، أنقعها في الماء:
- أغسل الثمار جيدًا.
- أضعه في وعاء كبير (في حوض) وأملأه بالماء البارد.
- كل 3 ساعات أقوم بتغيير الماء إلى ماء عذب.
- بعد تغيير الماء مرتين ، أحاول الخيار. إذا تحسن الطعم ، فإنني أنتقل إلى الحفظ.
- إذا بقيت المرارة ، أغير الماء مرتين أو ثلاث مرات.
إذا لم تتمكن من إزالة الطعم المر تمامًا من الخضار ، فقم بنقعها بالبهارات. هذا يضيف نكهة إلى الخيار ويخفي المرارة المتبقية.
كيف نتجنب المرارة
عند زراعة الخيار ، يمكن التحكم في إفراز القرعيات عن طريق الري ، لأن الرطوبة غير الكافية هي أحد الأسباب الرئيسية لظهور المرارة. لذلك كن على دراية بحالة التربة والمياه حسب الأحوال الجوية. على سبيل المثال ، في الطقس الجاف الحار ، قم بزيادة وفرة وكمية الري وتقليله في الطقس البارد. ستمنع الكمية المثلى من الماء ظهور المرارة ، لذلك من المهم التأكد من عدم جفاف الأرض.
عند زراعة الخيار في دفيئة ، تحكم في الرطوبة أيضًا. كما أن نقصها هو سبب ظهور الطعم المر.
أثناء الحصاد ، تأكد من أن الشجيرات ليست ملتوية. خلاف ذلك ، سيتم تعطيل إمداد الفاكهة بالمغذيات ، مما قد يؤدي إلى طعمها المر.
التغذية مهمة أيضا. أقوم بتخصيب الخيار بنترات البوتاسيوم والأسمدة المعدنية المعقدة. يزيد الضماد العلوي من مناعة المحصول ويقلل من احتمالية المواقف العصيبة.
اقرأ أيضا: دعونا نفهم ما إذا كان الأمر يستحق ترك الدفيئة المصنوعة من البولي كربونات مفتوحة في الشتاء أم لا.
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#مرارة الخيار#أسباب المرارة#طرق إزالة المرارة