سنتحدث اليوم عن الخيار ، أو بالأحرى عن وجبة خفيفة معلبة لذيذة مصنوعة منه. كثير من الناس يحبون الخيار المخلل ، ولكن لا يحب الجميع عملية التعقيم الشاقة. لذلك ، سأقدم لكم اليوم أسرار وأفضل الوصفات لعمل مخلل الخيار بدون تعقيم في العصير الخاص بهم.
الفروق الدقيقة في تخليل الخيار في العصير الخاص بك
من أهم الأشياء هو التقاط الثمار الصحيحة. من الأفضل تناول خيار متوسط الحجم ، من الجيد أنه مرن. بالنسبة لطريقة الحفظ هذه ، يمكن استخدام الخضار ككل أو تقطيعها بأي شكل. من الجدير بالذكر أنه من أجل التخليل في العصير الخاص بك ، يمكنك استخدام الخيار القبيح مع العيوب ، ويجب تقطيعه إلى قوام هريس ومليء بالخضروات المناسبة.
يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر: قطع الفاكهة الكبيرة إلى قطع وملحها حتى تعطي العصير. مع هذا النهج ، سيكون مخلل الخيار بمثابة حشوة.
مرحلة التحضير
بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها ، من المهم أن تكون الخضروات طازجة وخالية من علامات التلف.
خطوة تحضيرية مهمة هي نقع الخضار في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد ذلك ، يجب شطف الخيار تحت الماء الجاري وقطع ذيول من الجانبين. لتحقيق تناسق موحد للصب ، يمكنك تقشير القشرة من الخيار والتخلص من البذور الكبيرة جدًا.
فيما يلي بعض الوصفات المفضلة التي يمكن حتى للمبتدئين التعامل معها. يمكنك إضفاء الطابع الشخصي على أي وصفة من خلال تجربة الأعشاب والتوابل.
الخيار في العصير الخاص بهم: الوصفة الأساسية
وصفة بسيطة جدا ولذيذة بطعم كلاسيكي معتدل. وإذا كان شخص ما يفتقر إلى النوتة اللاذعة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار.
للطبخ نحتاج:
- 2.5 كجم من الخيار ، وحوالي كيلوغرام منها يجب أن تنضج ؛
- ملح الطعام؛
- 6 فصوص من الثوم
- الفلفل الأسود (البازلاء والبهارات) ؛
- زوج من المظلات الشبت.
- 3 قطع. القرنفل.
- أوراق الغار والفجل.
طبخ:
- أولاً ، سنتعامل مع الخضار المتضخمة ، سنحتاجها لتحضير الحشوة ، لذا يجب تقطيعها. أفعل هذا بالخلاط. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
- يُملح الكتلة المتجانسة الناتجة ويترك لمدة ثلاثين دقيقة. هذه المرة كافية ليذوب الملح والخيار يخرج العصير.
- ضعي القليل من التوابل في مرطبانات زجاجية ، أضيفي الكتلة المفرومة والخضروات الكاملة إلى نفس الشيء.
- وهكذا نكرر الطبقات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
- عندما توضع جميع الخضروات في البرطمانات ، املأها ببقية العصير.
- ضع أوراق الفجل مع الطبقة العلوية ، والتي ، بالمناسبة ، ستساعد في حماية قطعة العمل من العفن.
- نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية ونضعها في مكان بارد. بعد أسبوعين ، يمكن تقديم الوجبة الخفيفة الجاهزة.
خيار مملح قليلاً
وصفة بسيطة أخرى للخيار في عصيره الخاص. سيستغرق الطهي القليل من الوقت.
سنطبخ على أساس علبة سعة ثلاثة لترات.
للطبخ نحتاج:
- كيلوغرام ونصف من الخيار المتوسط الحجم ؛
- كيلوغرام ونصف من الخيار المتضخم ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح العادي.
- عدة مظلات من الشبت.
- أوراق الكشمش والفجل. إذا رغبت في ذلك ، أضف جذر الفجل والفلفل حسب الرغبة.
طبخ:
- اغسل وجفف الخضار جيدًا.
- قم بطحن الخيار الذي سيستخدم في سكب الملح والثوم في الخلاط.
- في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، ضعي التوابل المختارة ، وكتلة الخيار المفروم ، ثم الفواكه الكاملة.
- نتبادل الطبقات حتى يمتلئ الجرة.
- قم بتعبئة الحجم المتبقي بعصير الخيار.
- مع الطبقة الأخيرة ، ضع أوراق الفجل مباشرة تحت الغطاء.
- أغلق بالغطاء واترك الملح.
المقبلات ستكون جاهزة في سبع ساعات. لذلك ، يمكن استخدام هذه الوصفة كخيار طارئ لوجبة خفيفة لذيذة للعيد.
لتقليل وقت الطهي ، يمكن تسخين القدر مسبقًا على نار معتدلة. وبالتالي ، يمكن تقديم المخللات في أربع ساعات.
اقرأ أيضا: كيف نقول وداعا للنمل في الحديقة
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#الخيار في العصير الخاص بهم#الاستعدادات لفصل الشتاء#وصفات