الخريف يمدنا بهدايا سخية. واحد منهم هو الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو. في السنوات المثمرة بشكل خاص ، هناك الكثير من الفلفل الذي يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على المحصول بأكمله ، إذا تم بالفعل القيام بالتعليب والتجميد بشكل كافٍ. وهنا يأتي التجفيف للإنقاذ!
ما هي فوائد الفلفل المجفف
لقد تعلم الناس تجفيف الفلفل منذ زمن سحيق. يمكن تجفيف الفاكهة من أي لون ودرجة نضج ، ولكن يتم الحصول على أفضل الفلفل الحلو المجفف من أصناف سميكة الجدران سميكة. لا يفقد الفلفل المجفف طعمه ومغذياته.
تحضير الفلفل للتجفيف
- يجب غسل الثمار المختارة جيدًا وتجفيفها بمنديل أو منشفة ورقية.
- قم بإزالة الجذع مع القلب والمنطقة التالفة.
- قم بإزالة البذور من السطح الداخلي عن طريق النقر أو استخدام شيء جاف.
- تقطع الفاكهة بالطول إلى شرائح ثم تقطع إلى قطع مستطيلة أو مربعة.
الأهمية! حاول ألا تدخل الماء. إذا حدث هذا ، جفف جيدًا.
خيارات تجفيف المنزل
في الهواء الطلق
أرخص وسيلة. إذا كان لديك مساحة خالية كافية لنشر الفلفل ليجف ، فهذا هو الخيار المناسب لك.
- الشروط الرئيسية للتجفيف هي عدم وجود الرطوبة ودرجة حرارة أعلى من +15 درجة مئوية.
- توضع الفلفل المحضرة والمفرومة على صواني وتغطى بشاش من الحشرات والطيور.
- توضع في مكان مفتوح أو تحت مظلة.
- في الليل ، من الأفضل تنظيف الصواني في غرفة جافة من ندى الصباح.
يمكنك تجفيف الفلفل كله. الخضار المغسولة والمقشرة من البذور توضع في خيط وتجفف تحت سقف مظلة أو في غرفة جافة.
يستغرق التجفيف في الهواء الطلق من 3 إلى 7 أيام حسب الظروف الجوية.
باستخدام مجفف كهربائي
المجفف الكهربائي هو الجهاز الكهربائي الأكثر ملاءمة لتجفيف الخضار والفاكهة ، وينصح بشرائه للمقيم في الصيف ، إذا سمحت الفرص بذلك.
أنا أجفف الفلفل كالتالي:
- نقطع الفلفل المحضر إلى شرائح رفيعة (لا يزيد سمكها عن 1-2 مم).
- في طبقة واحدة ، دون تداخل مع بعضها البعض ، أضعها على الشبكات.
- قمت بضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 55 درجة مئوية.
- أتحقق بشكل دوري من درجة استعداد المنتج.
- في نهاية التجفيف ، تركته يبرد تمامًا وبعد ذلك فقط أخرج الفلفل المجفف.
يستغرق تجفيف الفلفل بهذه الطريقة من 12 إلى 24 ساعة ، حسب سمك القطعة.
يمكن ترك القطع النهائية خشنة أو مقطعة إلى حجم متوسط أو مسحوق. أقوم بتخزين جميع الخيارات الثلاثة لاستخدامها في أطباق مختلفة.
في الفرن
في حالة عدم وجود مجفف كهربائي ، من السهل أيضًا تجفيف الفلفل باستخدام الفرن:
- تحضير الفلفل بالطريقة المعتادة.
انتباه! امسح الفاكهة جيدًا من الخارج والداخل إذا دخلت فيها المياه!
- تقطع إلى قطع صغيرة وتسكب في صواني خبز لا يزيد سمكها عن 1 سم ، بعد أن سبق انتشار ورق البرشمان.
- نضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية ونسخنها لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
- اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً ، مع وضع جسم غير قابل للاشتعال.
- نغادر ليوم مع الباب مواربا.
- في اليوم التالي ، حركي الفلفل وكرر كل حركات اليوم السابق.
- نكرر الإجراء حتى يجف تمامًا.
يستغرق التجفيف بهذه الطريقة 2-4 أيام.
في الميكروويف
في حالة عدم وجود خيارات أخرى ، يمكن تجفيف الفلفل الحلو في فرن الميكروويف ، ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أن الفلفل يحتفظ بمغذيات أقل.
- نقطع الفلفل المحضر إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في طبق غير محكم في طبقة واحدة.
- اختر قوة 250-300 واط وسخن الفلفل لمدة دقيقتين.
- افتح الفرن وقلّب الفلفل الحلو.
- كرر الإجراء حتى يجف المنتج تمامًا.
انتباه! احرص على عدم شم رائحة الاحتراق أثناء التجفيف. في هذه الحالة ، يجب تقليل الطاقة قليلاً.
نتحقق من جاهزية المنتج
إذا انثنت الشريحة ، فهذا يعني أن المنتج ليس جاهزًا بعد. تصبح الفلفل الحلو المجففة هشة للغاية وتتفتت بسهولة.
شروط التخزين
يمكنك تخزين الفلفل الحلو المجفف كما يلي:
- أفضل طريقة هي في الأواني الزجاجية والسيراميك والمعدنية ذات الغطاء.
- يمكن أيضًا حفظها في عبوات بلاستيكية بغطاء.
- يتم تخزين الفلفل الحلو جيدًا في قبو جاف أو مخزن في أكياس قماشية أو كاليكو خشنة.
الأهمية! يجب تطهير الفلفل الذي تم تجفيفه في الهواء الطلق عن طريق وضعه في فرن ساخن إلى 100 درجة مئوية وإيقاف تشغيله.
تطبيقات الطبخ
- تتناسب الفلفل الحلو المجفف مع أي أطباق اللحوم أو الخضار.
- يمكن استخدامه في الصلصات والمخللات.
- إذا تم وضع الفلفل الحلو مسبقًا في الماء للتورم ، فيمكن إضافته إلى الطبق في نهاية الطهي.
اقرأ أيضا: نحن نأكل اليقطين الطازج حتى الربيع. كشف أسرار التخزين السليم
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#تجفيف الفلفل#طرق التجفيف#نصائح مفيدة