الفاصوليا مناسبة للتجميد ، لكن يجب أولاً تحضيرها حراريًا. لا داعي للقلق - ستحتفظ بكمية كبيرة من العناصر الغذائية ولن تفقد مذاقها.
تحضير
ومع ذلك ، ليست كل البذور المحصودة مناسبة للتجميد. يجب أن تكون كل حبة صلبة ، ويجب ألا يكون هناك أي ضرر خارجي للقشرة ، والقشرة نفسها ناعمة الملمس ولامعة.
بعد الفرز الدقيق ، تنقع الحبوب في الماء البارد لفترة طويلة - من عدة ساعات إلى عدة أيام - حتى تنعم القشرة بشكل ملحوظ. في النصف الأول من الوقت ، يجب أن تكون الفاصوليا في درجة حرارة الغرفة ، ثم توضع في الثلاجة. بشكل دوري ، يجب استبدال الماء بالمياه العذبة.
لا يمكنك تجميد الفاصوليا نيئة وبدون معالجة - ستفقد كل الرطوبة والتجاعيد وتتصلب.
يمكن تجميد الفاصوليا المنقوعة نفسها ، لكن معظم ربات البيوت يفضلن غليها.
فاصوليا مسلوقة
بعد النقع ، توضع الفاصوليا في قدر وتُشعل النار. لذلك تُغلى الحبوب لمدة 5 دقائق تقريبًا بعد الغليان ، ثم يتم تغيير الماء إلى درجة البرودة. هذه المرة ، تغلي الفاصوليا لفترة طويلة حتى تنضج. كل ربة منزل تملح قطعة العمل عندما ترى أنها مناسبة ، أحاول ملح البذور قبل 15 دقيقة من إبعادها عن الحرارة.
بعد الغليان ، يُسمح للفاصوليا بالتجفيف في مصفاة ، وتبريدها وتجميدها في الفريزر في طبقة واحدة لمدة 2-3 ساعات. بعد التجميد ، تعبأ البذور في حاويات جاهزة وتعيد إلى الحجرة.
يفضل بعض الناس سلق الفول ، لكنني لا أوصي بهذا الخيار: بسبب قصره أثناء المعالجة الحرارية ، تدخل الفاصوليا إلى المجمد نيئة تقريبًا ، وما ينتج عن ذلك ، نحن بالفعل نعلم.
عند تحضير الأطباق ، يمكن استخدام الفاصوليا المسلوقة دون إزالة الجليد عنها.
الفاصوليا المعلبة
البذور المعلبة أو المشتراة مناسبة أيضًا للتجميد. توضع الحبوب في أكياس أو حاويات في أجزاء وتوضع في الفريزر. لمزيد من الراحة والتنوع ، يمكنك طحن بعض الأجزاء في الخلاط.
قم بإذابة الحبوب في درجة حرارة الغرفة.
بذور منقوعة
تحتوي البذور المنقوعة أيضًا على قشرة ناعمة ومناسبة للتجميد. يتم تجفيفها جيدًا وتوضع في أكياس أو حاويات للتخزين ، وبعد ذلك يتم إزالتها في البرد.
يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة الموصوفة أعلاه عند درجة حرارة -18 لمدة عام تقريبًا دون أن تفقد مذاقها وصفاتها المفيدة.
يمكن تناولها كطبق مستقل ، في شكل أطباق جانبية كاملة لأطباق اللحوم والخضروات ، وكذلك كجزء من طبق ساخن معقد. الفاصوليا المبشورة تصنع صلصة رائعة.
لا توجد شروط مسبقة خاصة لتخزين مثل هذا الفاصوليا. هذه الخيارات مناسبة لأولئك الذين يقدرون كل لحظة ولا يريدون إضاعة المزيد من الوقت في تحضير الطعام.
اقرأ أيضا: نحن نأكل اليقطين الطازج حتى الربيع. كشف أسرار التخزين السليم
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#فاصوليا#وصفات الطبخ#تجميد