يعتبر الخيار المخلل في جرة من أكثر الأطباق شعبية والمفضلة. هناك العديد من الوصفات اللذيذة المختلفة. ولكن يحدث أن تصبح قطعة العمل غائمة وتتدهور. سأتحدث عن الأسباب التي يمكن أن تؤثر على العملية.
لماذا أصبحت جرة الخيار غائمة؟
بمرور الوقت ، حددت العديد من الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤدي إلى محلول ملحي غائم:
- حاويات معدة بشكل غير صحيح. لم يتم شطف البرطمانات جيدًا ، أو كان هناك منظف أو بقايا طعام أو غبار متبقي.
- لا يتم شطف الخيار بشكل كافٍ.
- نوعية رديئة من الأغطية.
- استخدام ملح البحر أو الملح المعالج باليود. بالنسبة للفراغات ، أوصي بتناول ملح الطعام الخشن فقط.
- الأصناف المملحة غير المناسبة للتتبيلة.
لجعل هذه المقبلات لذيذة ، أستخدم خيارًا أخضر قويًا داكنًا ومتوسط الحجم وذو مذاق حلو.
أثبت ما يلي أنفسهم بأفضل طريقة:
- موروميتس.
- قبو؛
- شجاعة؛
- بايكونور.
- هيرمان.
- قزم.
ماذا تفعل إذا أصبح المحلول الملحي غائمًا
لحفظ عملك أنصحك بعمل هذا:
- اترك العلب الملفوفة لبعض الوقت. إذا لم تنتفخ الأغطية ، فستحصل على خيار مخمر. أستخدم هذه الخضار لعمل مخلل.
- اسكب السائل القديم. اشطف الخيار بالماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق. في غضون ذلك ، قم بإعداد محلول ملحي جديد ، حيث أضف القليل من الخل أكثر من المرة السابقة.
- تعقيم الخيار. أثناء قيامهم بهذه العملية ، قم بإعداد محلول ملحي جديد. يُسكب الخيار فوقهم ، ثم يُسكب مرة أخرى في قدر ، ويُغلى ، ثم يُسكب الخضار في مرطبان في النهاية ، ويُلف الغطاء. بعد هذه المعالجة ، سيكتسب الخيار طعمًا مختلفًا قليلاً عن الذوق الكلاسيكي.
هل من الممكن أكل الخيار مع محلول ملحي عكر
أوصي بالقيام بذلك فقط في بعض الحالات:
- إذا لم يكن الغطاء منتفخًا.
- إذا جاء المقبلات بإحدى الطرق المذكورة.
خلاف ذلك ، مهما كانت سيئة ، فمن الأفضل التخلص من الخيار.
التمليح الصحيح للخيار
حتى لا يضيع العمل سدى ، أوصي بالتعامل مع تخليل الخيار بكل مسؤولية والالتزام بالقواعد التالية.
اختاري ثمارًا متوسطة الحجم وقوية وخالية من علامات المرض أو التلف.
أنا أستخدم وصفة مجربة ومختبرة:
- خيار - 1.5 كجم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون - على طرف السكين ؛
- أوراق الكشمش - 3 قطع.
أقوم بشطف جميع المكونات جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. أنا أعقم الجرار والأغطية.
انتشرت إلى الأسفل:
- فجل حار؛
- المنح.
- الثوم المفروم خشن.
ثم أضع الخيار بإحكام شديد. أملأ نصف الجرة بالماء البارد. أقوم بإعداد المحلول الملحي واتركه يبرد واملأ النصف الآخر من الحاوية.
أغلقها بغطاء محكم من النايلون وأضعها في مكان بارد.
كيفية تعقيم الحاويات بشكل صحيح
90٪ من النجاح يعتمد على نظافة الحاوية. يمكن تعقيم البرطمانات والأغطية بإحدى الطرق التالية:
- في قدر من الماء. ملأ وعاء المينا بثلث الماء. تركت الماء يغلي وأضع البرطمانات فيه. أترك الثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة ، وحجم أصغر لفترة أقصر.
- في الفرن. قمت بضبط درجة الحرارة على 140 درجة مئوية. أسكب كمية صغيرة من الماء في البرطمانات وأضعها في الداخل لمدة 30 دقيقة. أخرجه من الفرن وملئه على الفور بالمحتويات ولفه.
- فوق إبريق الشاي. تركت الغلاية تغلي ووضعت البرطمان على الفوهة. أتركه لمدة 10 دقائق.
لكن في أغلب الأحيان أقوم بتعقيم الحاويات في الميكروويف. أغسل العلب بالماء والصودا. أقوم بملء 1/3 بالماء ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة 700 واط. في نهاية الوضع ، أترك العلب بالداخل لمدة 3 دقائق أخرى.
دائمًا ما أقوم بملء الأغطية بالماء في قدر وغليها لمدة 5 دقائق. أخرجه من السائل قبل وضعه في البرطمان.
وبالتالي ، فإن الخيار دائمًا ما يكون لذيذًا ، ويتم تخزينه لفترة طويلة ولا يكون غائمًا أبدًا.
اقرأ أيضا: كيف نقول وداعا للنمل في الحديقة
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#خيار مملح#وصفات#التخليل الصحيح للخيار