الخيار المخلل ضيف متكرر في أي وليمة. الخضار المقرمشة اللذيذة تكمل تمامًا نظامنا الغذائي اليومي للغداء ، كما أنها لن تترك دون اهتمام على مائدة الأعياد. يسمح لك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذا الطبق بإرضاء أذواق أكثر الذواقة تطوراً. سأخبركم اليوم عن الطريقة المفضلة لدي في تخليل الخيار في شرائح.
لماذا تعتبر شرائح المتبل جذابة؟
لتخليل الخيار في شكله القياسي الكامل ، عادة ما نستخدم خضروات متوسطة أو صغيرة لوضعها بنجاح في مرطبان. التمليح مع شرائح يسمح لك بمعالجة الخيار الكبير. علاوة على ذلك ، فإنها تظل كما هي لذيذة ومقرمشة.
اختيار دقيق للمكونات
ليست كل أنواع الخيار مناسبة للتخليل بهذه الطريقة. على سبيل المثال ، لا أوصي بأخذ أنواع مختلفة من السلطة. من الأفضل اختيار الخضار المبشورة والخيار المزروع في الهواء الطلق. مذاقهم يختلف قليلاً عن الدفيئة. ويتم تخزينها بشكل أفضل بسبب التصلب الطبيعي. لا أنصح باستخدام خضروات فاسدة ومصفرة وقديمة عند التمليح. من المحتمل أن تكون البذور الموجودة داخل هذا الخيار صلبة ، مما سيؤثر على طعم المنتج النهائي.
التحضير للتخليل
يجب شطف الخضروات المختارة جيدًا عدة مرات. بعد ذلك ، أضع الخيار المطبوخ في وعاء من الماء واتركه في هذا الشكل لمدة 4-5 ساعات لينقع. اعتمادًا على طريقة الحفظ ، يمكنك عمل فراغ مع التعقيم أو بدونه. إذا تم التمليح بدون تعقيم ، فأنا بالضرورة أعالج العلب النظيفة ، التي قمت بتخزينها مسبقًا ، بالبخار. يمكنك أيضًا وضعها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.
الوصفة الأساسية: كلاسيك
- اختيار البنك
لتخليل الخيار في شرائح أو شرائح ، من الأفضل اختيار الجرار بحجم 0.5 - 1 لتر. هذه البرطمانات أكثر ملاءمة للتخزين ، ويمكن استهلاك محتوياتها بشكل أسرع ، دون خوف من تلف الخضروات في الحاوية المفتوحة.
- مكونات
للحصول على 2 كجم من الخيار ، ستحتاج: 50 جرام من الملح ، 100 جرام من السكر المحبب ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 100 مل خل بتركيز 9٪ ، 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ناعماً و 85 مل من الزيت النباتي.
- عملية التمليح
بادئ ذي بدء ، قمت بقطع أطراف الخضروات المنقوعة. بعد ذلك ، يجب تقطيع كل خيار إلى 4-5 قطع. حاول الحفاظ على الأجزاء متشابهة تقريبًا للتمليح المتساوي. إذا كانت قطعة العمل كبيرة ، فإننا نقطعها أصغر. نخلط جميع المكونات معًا في وعاء بجوانب عالية ونتركه لمدة 4-5 ساعات.
- تعقيم
بعد دهن الخيار المخلل في البرطمانات ، املأه بالمحلول الملحي المتبقي ، وعقمه لمدة 20-25 دقيقة ولف الأغطية. نضع العلب الجاهزة في مكان دافئ.
لا تخف من التجربة
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك استخدام أشكال مختلفة من تخليل شرائح الخيار. على سبيل المثال ، أضف الطماطم والفلفل الحار إلى التركيبة المعتادة. ثم سيكون طعم الخضار أكثر حدة. يمكنك أيضًا تغيير التمليح بتوابل مختلفة: ضعي الشبت والبصل والبهارات.
خيار بدون تعقيم
إذا لم يكن هناك وقت لإعداد وجبة خفيفة مسلوقة ، يمكنك استخدام طريقة أخرى. بعد ذلك ، بدلاً من الزيت النباتي ، ستكون المياه العادية مكونًا إلزاميًا. يُسكب الخيار المملوء بإحكام في جرة أولاً بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يجب تجفيف المحلول الملحي وتحضير التتبيلة وإضافة التوابل والملح والسكر. صب الخضار مع المحلول الملحي الناتج ولف الأغطية.
أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، بناءً على النصائح الواردة في المقالة ، يمكنك تحضير مخللات لذيذة بنجاح لفصل الشتاء بأكمله.
اقرأ أيضا: سهام الثوم: متى وكيف يتم إزالتها
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#مخللات#وصفات#الاستعدادات لفصل الشتاء