1. لفت نبات
كان اللفت يعتبر الخضار الرئيسي في روسيا ، وظهر منذ 40 قرنا (!). في تلك الأيام ، حل المنتج محل البطاطس ولعب عمليا دور "الخبز الثاني". ليس من قبيل الصدفة أن واحدة من أشهر القصص الخيالية الروسية تدور حول اللفت. بمجرد أن كان الجو دافئًا في الربيع ، زرعوا اللفت الأبيض. نضجت الخضار بسرعة ، لكنها لم تكن حلوة جدًا ولم تدم طويلاً. في منتصف الصيف ، زرعوا الصنف الأصفر المألوف بالفعل ، والذي يمكن الاحتفاظ به في الأرض حتى الصقيع الأول وتخزينه في الطابق السفلي حتى يناير.
2. القوس متوازي المستطيلات
لن تفاجئ أي شخص بقوس اليوم. ولكن إلى جانب الكراث المعتاد والبصل والكراث ، نما الفلاحون صنفًا مكعبًا. ذات مرة ، تم أخذها من البصل من قبل سكان روستوف الكبرى - واحدة من أقدم المدن الروسية (تقع في منطقة ياروسلافل). يتميز البصل بحقيقة أنه لم يكن هناك على الإطلاق نفاذة أو مرارة. كان يؤكل كخضروات جذرية عادية أو كعضة.
3. السويدي
ظهر محصول الجذر بسبب عبور الملفوف واللفت. بالطبع ، حدث هذا عن طريق الصدفة ، لأنه لم يكن أحد منخرطًا في الاختيار في تلك السنوات. طعمها مثل اللفت ، على الرغم من أنه من الأسهل بكثير العناية باللفت. في أغلب الأحيان ، زرعت جذور المحاصيل في شمال وشمال غرب الإمبراطورية الروسية. كان الشتاء أقسى بكثير مما هو عليه اليوم ، لذلك تمت زراعة المزيد من المحاصيل الجذرية ، لأنها مخزنة جيدًا. كما كانت شعبية الفجل وجذر البقدونس والفجل والجزر الأبيض والبنجر.
4. راوند
الخضار هو نبات روسي بدائي يشبه الأرقطيون ، فقط بأوراق أكبر وسيقان ضخمة. الراوند سهل العناية به وينمو من تلقاء نفسه مثل الحشائش. في العصور القديمة ، كانت شواطئ الذئب مليئة بجذوعها الوردية الزاهية. تم تحضير مشروبات الفاكهة من الخضار والهلام والمعلبات وتم حشو الفطائر.
5. ملفوف رمادي
الكرنب الذي اعتدنا عليه كان يزرعه فقط الأشخاص الأثرياء. لقد احتلت مساحة كبيرة في الأسرة ، لذلك كان من غير المربح للفلاحين العاديين زراعتها. وبدلاً من ذلك ، قاموا بزراعة نوع رمادي نما في سجادة صلبة مورقة. لم يكن الملفوف كثير العصير وحلوًا ، لذلك كان يستخدم فقط للتفتت. تم تقطيع الأوراق جيدًا ، ووضعها في براميل بالملح ، تم رش قاعها بالضرورة بدقيق الجاودار. تم استخدام مخلل الملفوف في صنع حساء الملفوف ، المعروف باسم الملفوف الذليل.
>>>>أفكار من أجل الحياة | نوفاتي<<<<
6. خردل
حسب الذوق ، يعد الخردل مزيجًا بين الخردل العادي والفجل الحار. تضاف الأعشاب الحارة إلى الحساء أو تؤكل مع "الأعشاب" الأخرى. ظهر خردل الحبوب التقليدي في روسيا فقط بحلول نهاية القرن الثامن عشر. عبر الألمان عدة أنواع من المنتج ، ثم جاءت الجدة إلى الحدائق الروسية.
7. ماعز
يُطلق على النبات أيضًا جذر الشوفان ، ولكنه يشبه الأهم من ذلك كله زهور النجمة في الحديقة. في روسيا ، أكلوا كلا من الجذور البيضاء والسيقان الصغيرة بأوراق الشجر. حتى لا تتذوق خنفساء الماعز مرة ، تم غليها في ماء مالح. يمكن قلي الجذور وطهيها وإضافتها إلى الدورات الأولى. اليوم ، غالبًا ما تُزرع لحية الماعز في الحديقة كنبات مصاحب. كما نمت القطيفة والفجل والفجل.
8. روزماري
تم تقطيع براعم زهرة الربيع الصغيرة إلى سلطات ، وتستخدم في البوتفينيا (الحساء البارد مع الكفاس الحامض) ، والتوري (حساء الخبز البارد) والأطباق الأخرى التي تحتوي على وفرة من الأعشاب.
عندما ألغيت العبودية في عام 1861 ، بدأت البطاطس تنتشر بنشاط من خلال حدائق الخضروات. وبحلول نهاية القرن التاسع عشر ، استبدل المحاصيل الأخرى بالكامل تقريبًا وما زال يحتفظ حتى يومنا هذا بأولوية الخضروات. متابعة الموضوع ، ننصحك بالقراءة "القائمة الأولية": ما هي الأطباق التي كانت المائدة مليئة في روسيا القديمة.
مصدر: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
من المثير للاهتمام:
1. لماذا يتم بناء منازل من الورق المقوى والخشب الرقائقي في الضواحي الأمريكية
2. كيفية معالجة الكشمش إذا كانت الأوراق مغطاة ببقع حمراء وحليقة
3. لماذا صنعوا في الاتحاد السوفياتي كرات زجاجية أراد الأطفال لعبها في الساحات