أشارك وصفاتي لخيار مخلل المفضل لدي. أضع حامض الستريك بدلاً من الخل

بصفته مطهرًا طبيعيًا للأغذية ، فإن حامض الستريك لا ينظف ويحمي الطعام من البكتيريا فحسب ، بل يعطي أيضًا فوائد إضافية للوجبات الخفيفة:

خيار مخلل بالليمون. يستخدم الرسم التوضيحي للمقال من موقع pro-orehi.ru

• استقرار التخزين ، لم يتم فتحه تقريبًا ؛
• المحلول الملحي نظيف وشفاف ؛
• قلة رائحة وطعم الخل.
• نسيج أكثر ليونة من المنتجات
• إمكانية استخدامه كطبق مستقل ولإضافته إلى الحساء.

خيارات التمليح

تم رسم كل خيار للعبوات اللترية وثلاثة لترات.

يستغرق الحفظ بعض الوقت ، وتصل قطع العمل نفسها إلى الجاهزية في غضون 14 يومًا.

1. كلاسيكي

تكوين:

• خيار - 0.3 كجم / 1 كجم ؛
• الماء - حسب حجم الحاوية ؛
• مسحوق ليم. أحماض - 2 جم / 6 جم ؛
• ملح - 10 جم / 30 جم ؛
• سكر محبب - 25 جم / 50 جم ؛
• الكرز والتوت - 5 أوراق لكل منهما ؛
• الخضر (الريحان والبقدونس والشبت) - حسب الرغبة ؛
• بذور الزعتر - حسب الرغبة.

معالجة:

• اترك الخضار في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
• قطع الأجزاء الزائدة ووضعها في الجرار ؛
• توضع الأوراق والخضر ، بدون تقطيع ، فوق الخضار ؛
• يُذوب الملح والسكر في الماء ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُترك ليبرد ؛
• صب مسحوق الليمون في محلول ملحي ، صب في الفراغات ، إغلاق.

2. مع مسحوق الخردل

تكوين:

• خيار - 3 قطع. / 6 قطع ؛
• الماء - حسب حجم الحاوية ؛
• ملح - 15 جم / 40 جم ؛
• سكر - 10 جم / 25 جم ؛
• مسحوق ليم. أحماض - 8 جم / 30 جم ؛
• مسحوق الخردل - 2 جم / 5 جم ؛
• الفلفل - 3 قطع. / 6 قطع ؛
• الفجل - 1 ورقة / 3 أوراق ؛
• الخضر (الطرخون ، إكليل الجبل ، الشبت ، الريحان) - حسب الرغبة.

معالجة:

• نقع الخيار لمدة ساعة ، وقم بعمل ثقوب نادرة ؛
• أغلق قاع العلب بالأعشاب والتوابل ؛
• ضع الخضار رأسيا
• يُغلى الملح والسكر بالماء ويُسكب في الجرار ؛
• صب مساحيق الليمون والخردل.
• أغلق الجفون ورجها برفق.

3. مع البصل

تكوين:

• خيار - 3 قطع. / 6 قطع ؛
• الماء - حسب حجم الحاوية ؛
• ملح - 10 جم / 30 جم ؛
• سكر - 20 جم / 50 جم ؛

• بصل - 100 جم / 200 جم ؛
• مسحوق ليم. أحماض - 4 جم / 10 جم ؛
• بلوط - 1 ورقة / 2 ورقة ؛
• ثوم - 3 فصوص / 6 فصوص ؛
• الشبت - مظلة واحدة / مظلتان ؛
• الطرخون الخضر حسب الرغبة.

معالجة:

• أغلق قاع الجرار بالأعشاب ، ضع الثوم ؛
• يُسكب الماء المغلي فوق الخيار والبصل المفروم لمدة 10 دقائق ؛
• ضع الخضار في الجرار بالتناوب ؛
• يغلي الملح والسكر والحمض لمدة 6 دقائق ؛
• صب المحلول الملحي في الفراغات ، أغلق ، اقلب رأسًا على عقب.

4. البلغارية

تكوين:

• خيار - 0.3 كجم / 1 كجم ؛
• الماء - حسب حجم الحاوية ؛
• ملح - 10 جم / 20 جم ؛
• مسحوق ليم. أحماض - 4 جم / 10 جم ؛
• فلفل حار حار - 3 جم / 10 جم ؛
• الكرز والكشمش والبلوط - 2 ورقة / 4 أوراق ؛
• الفلفل - 2 قطعة. / 4 أشياء.
• كاتشب - 2 ملعقة صغيرة ل. / 8 ساعات ل.

معالجة:

• يُسكب الخضار والأعشاب بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ويرميها ؛
• ضع الخيار في الجرار مع طبقات من الأعشاب والتوابل ؛
• يخلط الملح والسكر ومسحوق الليمون والكاتشب بالماء ؛
• يُغلى ماء مالح ويُسكب في البرطمانات ، ويُغلق.

5. مع القرنفل

تكوين:

• خيار - 1 كجم / 3 كجم ؛
• الماء - حسب حجم الحاوية ؛
• مسحوق ليم. أحماض - 4 جم / 10 جم ؛
• قرنفل - 10 جم ؛
• ملح - 5 جم / 10 جم ؛
• سكر - 25 جم / 40 جم ؛
• الكرز والبلوط - 2 أوراق / 4 أوراق ؛
• الثوم - 2 فصوص / 4 فصوص ؛
• الفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة.

معالجة:

• ترتيب المنتجات في البنوك ؛
• صب الماء المغلي على الفراغات لمدة 7 دقائق ؛
• استنزف الماء في وعاء منفصل ، واتركه ليغلي مرة أخرى ؛
• أضف الملح والحمض والسكر إلى ماء مالح ؛
• صب المحلول الملحي في الجرار ، وأغلق.

6. مع الجزر

تكوين:

• خيار - 0.5 كجم / 2 كجم ؛
• الماء - حجم الحاوية ؛
• جزر - 200 جم / 600 جم ؛
• مسحوق ليم. أحماض - 4 جم / 8 جم ؛
• الكرز والكشمش - 2 ورقة / 6 أوراق لكل منهما ؛
• الفلفل - 3 قطع. / 5 قطع.

معالجة:

• أغلق قاع العلب بالخضار ؛
• تقطع الخضار إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء ؛
• صب البهارات والحمض بالماء ، يغلي.
• صب ماء مالح في الفراغات ، وأغلق.

اقرأ أيضا: رعاية الخيار في يوليو وأغسطس

أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!

#الاستعدادات لفصل الشتاء#وصفات#مخللات