هل تحب المخللات ولكن لا تريد الانتظار على الإطلاق؟ ثم تأتي إلينا. اخترنا لك أشهى وصفات التخليل في قدر. يُملح ساخنًا أو باردًا ، ويُتبل بالتوابل ، ويُصنع الخيار مثل البراميل وبضع طرق أخرى لك.
الميزة الرئيسية لمثل هذه المخللات في قدر هو أنه في غضون يومين يمكنك تذوق الخيار اللذيذ. ولكن ، إذا كانت لديك رغبة في الاحتفاظ بها حتى العام المقبل ، فسنخبرك بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
اختر أي خيار
في هذه الحالة ، يمكنك اختيار أي نوع من الخيار. أعط الأفضلية لأولئك الذين اعتدت على الملح.
طريقة تحضير الخضار
- لا تختار فواكه مفرطة النضج لهذه الوصفات. من الأفضل استخدامها مملحة قليلاً. بالنسبة لوصفاتنا ، تعد أصناف منتصف الموسم أكثر ملاءمة.
- النقطة الثانية التي يجب الانتباه إليها هي سلامة المنتج. أي أن الخيار يجب ألا يحتوي على أي خدوش أو خدوش أو بقع أو تعفن أو عيوب أخرى. لا تحاول قطع مثل هذه البقع ، بعد التمليح ، سوف يتلف مظهر الثمرة تمامًا. فقط الخضار الكاملة ذات اللون الأخضر الداكن ستفعل.
- بعد اختيار الخيار ، يجب شطفه جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل القيام بذلك باستخدام إسفنجة ، حيث توجد غالبًا أوساخ على الجلد يصعب غسلها فورًا. بعد ذلك ، يجب نقع الخيار لعدة ساعات (4 ساعات في المتوسط) في ماء بارد. هذا سيمنحهم بعض المرونة ، وبعد التمليح لن يفقدوا سحقهم. بعد إزالة الخيار ، جففهم جيدًا بمنشفة ورقية.
نصيحة: لا تترك الخيار في الماء لفترة طويلة. هذا يمكن أن يسبب لهم التعفن.
- الآن أنت بحاجة إلى تقليم الخضار الخاصة بك. فقط قم بقطع الأطراف من جانب والآخر.
وصفات لتخليل الخيار في قدر
لقد أعددنا لك 6 خيارات لألذ خيار مخلل في قدر. لا تهمل قواعد تحضير الخضار الموضحة أعلاه. تأكد من تجربة طهي 2-3 خيارات. ستحبهم بالتأكيد ، وسيكون هناك دائمًا ما يفاجئ الضيوف ويعاملهم.
بطريقة باردة
يعتبر هذا النوع من التمليح كلاسيكيًا. إنه مصمم لـ 10 كجم من الخيار. لكن يمكنك استخدام أكثر أو أقل. لا تنسى تغيير كمية المكونات المتبقية بنفسك. تحضير قدر كبير من المينا.
ما المطلوب أيضًا:
- 10 كغم من الخيار
- مظلات الشبت (7-8 قطع) ؛
- حوالي 30 ورقة من الكشمش.
- عدة رؤوس من الثوم
- أوراق الفجل تصل إلى 5 قطع (يتم إضافتها حسب الرغبة ، ويمكن استبعادها من الوصفة) ؛
- ماء؛
- ملح (بمعدل 70 جم لكل 1 لتر).
كيف سنطبخ
- تحضير الوعاء أولاً. تأكد من أنها نظيفة وخالية من أي روائح غريبة.
- الآن اشطف جيدًا وجفف جميع المكونات اللازمة لهذه الوصفة.
- تُقطع أوراق الفجل الحار ويُقشر الثوم ويُقطع جيدًا.
- الآن نضع الخيار في قاع المقلاة ونرش الأعشاب. ثم نضع طبقة أخرى من الخضار مرة أخرى ونرش الأعشاب مرة أخرى. أضف الثوم.
- صب الماء في قدر منفصل وقم بإذابة الملح هناك. الآن صب هذا الماء على الخضار والأعشاب.
- اترك القدر مع الخضار لمدة 50 ساعة في مكان بارد ومظلم. بعد هذا الوقت ، يصبح الخيار الكلاسيكي جاهزًا.
طريقة ساخنة
في طريقة التمليح هذه ، يمكنك تذوق الخيار اللذيذ بشكل أسرع.
كل ما تحتاجه للتحضير:
- 3 كغم من الخيار
- ملح (بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من الماء) ؛
- أوراق الكشمش أو الكرز.
- مظلات الشبت
- فصوص من الثوم؛
- أوراق الفجل (اختياري).
دعنا نذهب إلى الطبخ
- نقوم بإعداد جميع الخضروات والأوراق مسبقًا. نشطف ونجفف جيدا. بعد ذلك ، ضعه في قدر. أولاً نصنع طبقة من الخيار ، ثم الأوراق والشبت. يمكن قطع الأوراق أو تركها سليمة. هنا بناء على طلبك. ضعي الثوم بين الخيارين.
- الآن نضع الماء ليغلي في قدر منفصل. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح إليه واتركه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. الآن نملأ خيارنا بهذا ماء مالح. لا بد من إزالتها تحت القهر.
- بعد يوم ، يمكنك بالفعل البدء في المحاولة.
تنبيه: أضف أوراق الفجل إذا كنت تحب الخيار المقرمش والكثيف. لا تضف الفجل الحار إذا كنت ترغب في الحصول على خيار طري.
مثل البرميل
هذه هي الخيار المفضل للكثيرين. ذوقهم يذكرنا بالطفولة. لكن ليس عليك الذهاب إلى القرية لرؤية أجدادك. في المناطق الحضرية ، يمكنك أيضًا طهي مثل هذا الخيار.
نأخذ المنتجات التالية:
- 3 كجم من الخيار (يُسمح بتناول القليل من النضج) ؛
- 2 لتر من الماء
- الفلفل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل الجاف
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- قرنفل؛
- زوجان من رؤوس الثوم.
- أوراق الكرز أو الكشمش.
- ملح؛
- أوراق الغار
- أوراق الفجل.
كيف نطبخ
- ضعي جميع المكونات في قدر ما عدا مسحوق الخردل. ثم نضع الخيار.
- الآن نقوم بغلي الماء في قدر منفصل ونضيف الملح.
- نملأ خيارنا بهذا الماء. نضع الشاش على المقلاة ونضيف الخردل. يجب أن يتم ذلك بالتساوي وعلى السطح بالكامل.
- نضعها تحت القهر ونضعها في مكان بارد. يجب ألا تصطدم أشعة الشمس بالخيار. نترك هناك لمدة أسبوعين.
وصفة خالية من الخل
لهذه الوصفة البسيطة ، تناول الأطعمة التالية:
- 1 كغم من الخيار
- أوراق الكشمش - 5 قطع ؛
- أوراق الفجل
- الشبت.
- 1 فلفل حار
- الفلفل؛
- ملح.
دعنا نذهب إلى الطبخ
- نقطع الفلفل الأحمر الحار وأوراق الكشمش والفجل. نضعهم في قاع المقلاة. بعد ذلك ، نضع الخيار ونرشه بالشبت (نقطعه جيدًا مسبقًا). يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى القدر إلى الخيار.
- تحضير التتبيلة على النحو التالي: يضاف الملح إلى الماء البارد ويقلب جيداً.
- الآن صب الخضار بهذا الماء البارد. نضع تحت القهر في مكان بارد لمدة 3 أيام. ثم يمكنك تجربة الخيار اللذيذ والمقرمش.
خيار مخلل مقرمش
خذ الأطعمة التالية:
- خيار - 8 كجم ؛
- أوراق الفجل - 3 قطع ؛
- جذر الفجل
- أوراق الكرز
- مظلات الشبت (10 قطع) ؛
- أوراق البلوط - 3 قطع ؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- 6 ملاعق كبيرة من الملح (على أساس 3 لترات من الماء).
تعليمات خطوة بخطوة
- نغسل الخيار مقدمًا ونقطع القمم. يجب أن يكون جذر الفجل مبشور جيدًا. نضع أوراق الكشمش والفجل والكرز والبلوط في مقلاة من المينا ، ثم نضع الخيار. أضف الشبت والثوم في الأعلى.
- تحضير التتبيلة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الملح في الماء البارد ، واخلط جيدًا واملأ الخضار بهذا التتبيلة. نزيل تحت القهر لمدة 5 أيام في مكان بارد.
ملحوظة: من الأفضل تغطية المقلاة بكل محتوياتها بشاش. إذا رأيت فقاعات أو رغوة أو عفنًا ، فلا داعي للقلق. هذه هي الطريقة التي تتجلى بها عملية التخمير. فقط اغرفه بملعقة.
خيار حار وحار
مكونات الطبخ هي نفسها الموجودة في الوصفة السابقة. الاختلاف الوحيد هو الحدة. لإضافة التوابل ، ضعي الفلفل الأحمر المطحون في التتبيلة. يتم تحضير الوصفة بمعدل 3 كجم من الخيار. بالنسبة للتتبيلة ، سنستخدم ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء.
خطوات الطبخ:
- اشطف الخيار جيدًا ونقعه وجففه وقطع القمم.
- طحن جميع المكونات الأخرى.
- ضعي الخيار والثوم المفروم وجذر الفجل والكشمش وأوراق الكرز في القاع ، واسكبي بذور الخردل وأضيفي الشبت.
- تحضير ماء مالح في وعاء منفصل باستخدام الماء البارد. أضف الملح والفلفل الأحمر المطحون واخلط كل شيء جيدًا.
- يُسكب الخيار مع ماء مالح. نضعها تحت القهر ونضعها في مكان بارد. سيستغرق التمليح حوالي 50 ساعة.
يحفظ هذا الخيار جيدًا في مكان بارد ومظلم. لا تسمح باختراق أشعة الشمس. لا تنس أن هذا الخيار يدوم لفترة طويلة جدًا. يجب أن يؤكلوا في الوقت المحدد قبل أن يفسدوا.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي لهذه المخللات ، فيمكنك إغلاقها في الجرار. للقيام بذلك ، قم بتجفيف كل ماء مالح واغليه في قدر. ثم تحضير الجرار ، أي يجب تعقيمها. ضعي الخيار في هذه الجرار واسكبي التتبيلة. نظرًا لأن هذه الوصفات لا تحتوي على الخل ، فمن المستحسن غلي كل وعاء على حدة لمدة 10-15 دقيقة.
اقرأ أيضا: قواعد زراعة الفراولة في أغسطس
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#وصفات الخيار المخلل#الاستعدادات لفصل الشتاء#نصائح مفيدة