يرتبط الخريف لسكان الصيف دائمًا بحصاد المحصول لفصل الشتاء. لهذا ، يتم استخدام طرق حفظ مختلفة ، على سبيل المثال التخليل. يحظى الخيار بشعبية خاصة - سواء وفقًا للوصفة الكلاسيكية أو مع إضافة مكونات غير عادية (أوراق البلوط والخردل والتوابل). دعونا نحلل أفضل الفراغات.
كيفية مخلل الخيار الكلاسيكي
يوصى بشكل خاص لربات البيوت المبتدئين بتعلم أساسيات حفظ الخضروات لفصل الشتاء. ثم قد تكون هناك بالفعل رغبة في التجربة وإضافة مكونات إضافية. هنا يُسمح باستخدام تعقيم المنتج النهائي أو سكب الماء المغلي ثلاث مرات.
ما يجب تناوله في 3 لترات يمكن أن:
- خيار - 2.7 كجم ؛
- ملح الطعام - 90 جم ؛
- سكر محبب - 225 جم ؛
- جوهر الخل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة ل ؛
- لافروشكا - 6 أوراق ؛
- أوراق الكشمش - 6 قطع ؛
- أوراق الكرز - 3 قطع ؛
- الفلفل - 10 قطع ؛
- قرنفل حسب الرغبة.
للحصول على خيار مقرمش لذيذ ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. الشيء الرئيسي هو وضع البرطمانات في قدر بالماء المغلي قبل وضعها. وهذا ما يسمى التعقيم. من الأفضل أن تفعل الشيء نفسه مع الأغطية. يوصى بصب حجم التتبيلة بالكامل تدريجياً ، وليس بشكل مفاجئ ، ثم تظهر أزمة الخيار المميزة.
تعليمات التخليل:
- اشطف الخيار بالماء البارد.
- اشطف جميع الأوراق من الأوساخ والغبار.
- اغسل البرطمانات من الداخل بمحلول صودا الخبز.
- اشطف الحاوية وجففها واغليها.
- ضعي الخضر ونصف حبة فلفل في القاع.
- أضف الخيار ، واملأ الحاويات تمامًا.
- صب الماء المغلي ، قريب ، انتظر قليلاً.
- ضعي السائل في قدر التتبيلة.
- صب الملح والسكر والفلفل واللافروشكا.
- بمجرد أن يغلي ، يضاف الخل ويحرك.
- يرفع عن النار على الفور ، يوزع على البرطمانات.
- ضع الجفون ، انتظر 10 دقائق ، شد.
- ضعه على الأرض مع الجزء السفلي للأعلى ، واختبئ تحت البطانية.
- خذها للتخزين بعد يومين.
أمثلة على الوصفات الأخرى
وصفة الخيار المخلل الكلاسيكية أمر لا بد منه للجميع. ومع ذلك ، نتيجة لذلك ، قد تشعر بالملل قليلاً ، لذا يوصى بتخفيفها بمكونات أخرى. غالبًا ما يضعون أيضًا الفجل والثوم والخضروات المختلفة والتوابل وأجزاء من النباتات العطرية.
أفضل الفراغات:
- مع أوراق البلوط. تبقى المكونات الرئيسية ، فقط جذع الشبت المظلي مع أوراق البلوط يضاف بدلاً من الخضر القياسي. والنتيجة هي خضروات عطرية مع قرمشة رنانة.
- مع الخردل. تضاف الحبوب ومسحوق الخردل إلى قائمة المنتجات القياسية. لعلب سعة 1 لتر ، تحتاج 0.5 ملعقة صغيرة. ل. و 1 ملعقة صغيرة. لتر ، على التوالي. ستحتاج أيضًا إلى 9٪ خل. يتم تشكيل طعم لاذع.
- مع عصير تفاح. المكونات لكل 1 لتر جرة ، بالإضافة إلى الخضار بالملح والسكر: عصير تفاح بدون لب 1 لتر ، حامض الستريك 1/2 ملعقة صغيرة. سوف تكون الخضار محلاة قليلاً.
- مع الخضار والنعناع. أضيفي 2 بصل وجزرة كبيرة و 5 أوراق نعناع إلى الخيار. يبقى السكر والملح وحمض الخليك المركز. مزيج غير عادي ولكنه لذيذ جدا.
- مع حامض الستريك. ستحتاج إلى 3 فصوص من الثوم ، و 3 أوراق كرز ، و 1 ملعقة صغيرة من الخيار والسكر مع الملح. ل. حمض الستريك. هذه الوصفة جيدة إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل.
من المهم اختيار المنتج الرئيسي المناسب. الخيار المتوسط مع صلابة ومرونة جيدة سيفي بالغرض. يجب ألا يكون هناك بقع داكنة أو صفراء ، أو مناطق رخوة. من الأفضل أن تجمع في المساء. قبل وضعها في الحاوية ، تحتاج إلى وضعها في ماء مثلج تقريبًا ، ثم تختفي كل الأوساخ ، وسيكون الإخراج بمثابة أزمة ممتازة. قطع النهايات.
اقرأ أيضا: كيفية تقليم الفراولة بشكل صحيح بعد الحصاد
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#مخللات#وصفات جديدة#الاستعدادات لفصل الشتاء