يمكن طهي الطماطم المخللة اللذيذة بعدة طرق ، بما في ذلك الباردة. هذا الخيار سريع جدًا وسهل التنفيذ ، وهو يناسب حتى الأيدي الأقل خبرة. سنقدم في المقالة أكثر الوصفات شيوعًا لمثل هذه المعالجة.
يحدث التمليح البارد بدون معالجة حرارية ، مما يسمح لك بالحفاظ على كل الفوائد ، ولكنه يزيد من وقت طهي المنتجات. الوصفات ليست صعبة ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. تم اختيار علبة سعة 3 لترات كأداة معيارية.
وصفة 1. "برميل" أخضر
تكوين:
- فواكه خضراء - 2 كجم ؛
- الشبت - 4 مظلات.
- ملح - 90 جم ؛
- سكر - 40 جم ؛
- الغار - 2 أوراق ؛
- الفلفل الحار في القرون - 10 جم ؛
- البهارات - 5 جبال ؛
- ماء - 2 لتر.
معالجة:
- يغلي الماء ويضاف السكر والملح ويبرد.
- تقطع الطماطم المغسولة إلى 4 قطع ؛
- وضع قاع العلب مع التوابل ووضع الطماطم ؛
- املأ بمحلول ملحي
- ضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 20 يومًا.
وصفة 2. الصيام بدون خل
ستكون الطماطم جاهزة خلال 3-5 أيام.
تكوين:
- طماطم - 2 كجم ؛
- جذر الفجل - 10 جم
- أوراق الكشمش والكرز - 3 قطع ؛
- الشبت - 4 مظلات.
- الثوم - 6 أسنان ؛
- الفلفل الحار في القرون - 20 جم ؛
- ملح - 130 جم ؛
- ماء - 2 لتر.
معالجة:
- شطف المكونات وقطع الثوم إلى شرائح ؛
- وضع المنتجات في طبقات بالتناوب ؛
- يذوب الملح في الماء ويصب في الجرار.
- اتركه في مكان مظلم للتخزين.
وصفة 3. حار أخضر
تكوين:
- طماطم خضراء - 2 كجم ؛
- مسحوق الخردل - 20 جم ؛
- الغار - 6 أوراق ؛
- ملح - 60 جم ؛
- فلفل حار في القرون - 20 جم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- الثوم - 4 أسنان ؛
- البهارات - 5 جبال ؛
- الشبت - مظلة واحدة ؛
- الفجل - 2 أوراق.
- فلفل أسود - 9 جبال ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الشاش.
معالجة:
- شطف وتجفيف جميع المنتجات ، وقطع الثوم إلى شرائح ؛
- ضع التوابل والأعشاب في قاع الجرة ؛
- اقطع الطماطم بصليب من النهاية ، أدخل الثوم في الشق ، ضع الثمار في الجرار ؛
- يذوب الملح والسكر في الماء ، يصب في الجرار ؛
- تشويه الشاش مع الخردل ، وتغطية العنق.
- اترك الفراغات المفتوحة دافئة لمدة 15 يومًا ، ثم أغلق الأغطية وضعها في البرد لمدة 15 يومًا.
وصفة 4. بابوشكين
تكوين:
- طماطم - 2 كجم ؛
- الثوم - 8 أسنان ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- الفجل - 2 أوراق.
- الشبت - 2 مظلات.
- خل 9٪ - 15 مل ؛
- ماء - 2 لتر.
معالجة:
- شطف وتجفيف المكونات ، وقطع الثوم إلى شرائح ؛
- عمل ثقب في الطماطم.
- ضع القاع بالتوابل ، ثم ضع جميع المنتجات بالتناوب ؛
- صب السكر والملح في الجرار.
- صب الخل في الأعلى ، ثم الماء ؛
- أغلق الجفون وضعها بعيدًا في البرد.
وصفة 5. مع الجزر
في هذا الإصدار ، تُطهى الطماطم أولاً في وعاء ، ثم توضع في البنوك.
تكوين:
- طماطم - 6 كجم ؛
- خضار جزر - 10 فروع ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الفجل - 4 أوراق.
- الكشمش والكرز - 6 أوراق لكل منهما ؛
- الشبت - 3 مظلات.
- ملح - 50 جم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- خل 9٪ - 40 مل ؛
- ماء - 5 لتر.
معالجة:
- شطف الطماطم وعمل ثقب.
- نقطع الثوم إلى شرائح.
- تبطن الجزء السفلي من الحوض بقمم الجزر والفجل ؛
- ضع جميع المنتجات في الأعلى ، بالتناوب ؛
- يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف الخل ؛
- صب المحلول الملحي في وعاء ، وقم بتغطيته بحمل مناسب في الأعلى ، واتركه دافئًا لمدة يومين ؛
- رتب الفراغات في برطمانات ، أغلق الأغطية وضعها في البرد.
وصفة 6. مع الغار
يعتبر الأخف وزنا ومناسب للأطباق المتنوعة.
تكوين:
- طماطم - 2 كجم ؛
- الشبت - 2 مظلات.
- الغار - 3 أوراق ؛
- البهارات - 5-6 البازلاء ؛
- ملح - 20 جم ؛
- ماء - 1.5 لتر.
معالجة:
- شطف وتجفيف المنتجات ؛
- ضع الأعشاب والتوابل في قاع العلب ؛
- ضع الطماطم في الجرار ، ضع الغار في الأعلى ؛
- قم بإذابة الملح في الماء ، صب الفراغات ؛
- تغلق بأغطية ، توضع في مكان بارد.
قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد (في الطابق السفلي أو في الشرفة) عند درجة حرارة من 0-5 درجة مئوية. في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية حوالي 9 أشهر.
لكل وصفة ، تناول الطماطم من نفس النوع والحجم ، وتجنب أنواع السلطة والصلصة ذات القشرة الرقيقة.
اقرأ أيضا: زراعة البصل قبل الشتاء: القواعد والحيل
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#تخليل الطماطم#وصفات جديدة#نصائح مفيدة ووصفات