تعتبر الطريقة الأسهل والأكثر عملية لتخمير الملفوف هي العجين المخمر في عبوات سعة ثلاثة لترات. الحاوية في متناول الجميع ، مضغوطة ، ملائمة لتخزينها في المنزل والشقة. يتخمر الملفوف في مثل هذا الطبق جيدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة.
تحضير
للتخليل ، اختر رؤوس الأصناف المتأخرة ، لأنها أكثر قوة وقوة. يجب أن تكون بيضاء وخالية من أي أثر لإصابة البزاقات أو اليرقات. اختر الجزر الأكثر صلابة وخالية من البقع. يجب تعقيم البنوك قبل وضع الخضار. يوصى بثقب الملفوف بعصا خشبية.
لجميع الوصفات ، يتم تحضير أساس واحد - خذ 2 كجم من الكرنب ، وقطعها جيدًا. يبشر الجزر ، قطعتان أو ثلاث قطع ، على مبشرة خشنة. اخلطي الخضار جيدًا ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. في حالة وجود محلول ملحي ، اخلطي الملفوف مع الجزر فقط ، واسكبي الملح والسكر في التتبيلة. بعد ذلك ، بناءً على الوصفة ، أضف باقي المكونات.
الوصفة الكلاسيكية
خذ القاعدة واعجنها بيديك حتى يظهر العصير ، ضعها في البرطمانات ، وادكها بإحكام. ضع البرطمانات في مكان دافئ لمدة 72 ساعة ، في صواني أو أوعية لتصريف المحلول الملحي الزائد. يجب ثقب الملفوف إلى القاع عدة مرات في اليوم لإخراج الغازات. بمجرد توقف الفقاعات عن الظهور على السطح ، يكون الطبق جاهزًا.
مع التفاح
تفاح حامض ، 3-4 قطع ، قشر ومقطع إلى شرائح رفيعة. أضف الفلفل الأسود المطحون إلى القاعدة حسب الرغبة. ضعي القاعدة في مرطبان ، ضعيها في طبقات من قطع التفاح كل 5 سم. لمدة ثلاثة أيام ، ضعه في مكان دافئ وثقب بشكل دوري. ثم يوضع في البرد لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يصبح التفاح حامضًا تمامًا.
مع الفودكا
يُطهى الملفوف كما في الوصفة الكلاسيكية ، ويُضاف 3 ملاعق صغيرة إلى القاعدة. ل. بذور الشبت وبذور الخردل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الفودكا والبهارات حسب الرغبة. يتم حشو الخضار المخلوطة جيدًا في الجرار ، وتوضع في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام ، وتثقب بشكل دوري. ضعها في الثلاجة لمدة يومين ، ثم يمكنك تقديمها على الطاولة.
في ماء مالح
لطهي الملفوف في هذا الإصدار ، لا تحتاج إلى عجن القاعدة ، وإضافة الملح والسكر ليس مباشرة إلى الخضار ، ولكن إلى المحلول الملحي ، وهو سهل التحضير. من الضروري إذابة الملح والسكر في لتر ونصف من الماء المغلي وإضافة أوراق الغار والبازلاء الحلوة حسب الرغبة. ضع القاعدة في البرطمانات واسكب التتبيلة المبردة في الأعلى. عند ثقب الملفوف ، تأكد من أن التتبيلة تغطيه بالكامل دائمًا. بعد ثلاثة أيام ، قم بإخراج البرطمانات إلى مكان بارد.
يمكن تخزين الملفوف الجاهز لمدة ستة أشهر في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة مئوية. فكلما طالت مدة حفظ الجرار في مكان بارد ، زادت درجة تخمير محتوياتها وزادت حدتها.
اقرأ أيضا: كيف نقول وداعا للنمل في الحديقة
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#ملفوف مخلل#الاستعدادات لفصل الشتاء#وصفات