أفضل 5 وصفات لحفظ الطماطم في عبوات سعة لتر

تعتبر الطماطم المملحة أفضل طريقة لحفظ الفاكهة حتى تتمكن من الاستمتاع بنكهة الصيف في الشتاء. تزين المخللات الطاولة وتتماشى مع أطباق اللحوم والبطاطس المختلفة. يوجد عدد كبير من الوصفات الشهية مع اضافة الاعشاب العطرية والتوابل. لا يرغب الكثيرون في إغلاق العلب سعة ثلاثة لترات ، معتبرين أنها غير منطقية. في مثل هذه الحالات ، هناك وصفات شائعة لتعليب الطماطم في حاويات لتر.

طماطم في برطمانات. يستخدم الرسم التوضيحي لهذه المقالة بموجب ترخيص قياسي © ofazende.com

وصفة طماطم على طريقة البرميل

يعتبر طعم الطماطم البرميل كلاسيكيًا. يوفر الطهي في أحواض خشبية خصائص نكهة مذهلة. توجد اليوم وصفة تسمح لك بتكرار الذوق التقليدي في المنزل دون استخدام برميل.

منتجات:

• 1 كيلوغرام من الطماطم المتوسطة
• 1 فلفل بلغاري
• 2 فص ثوم
• 2 أوراق الكشمش
• الشبت وأوراق الغار.
• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

• تحضير الخضار وغسلها جيدا.
• قم بإزالة السيقان من الطماطم.
• نقطع الفلفل إلى نصفين ، ونتخلص من الأجزاء والبذور.
• ضعي الشبت وأوراق الغار وفصوص الثوم في قاع الإناء الزجاجي.
instagram viewer
• ضعي الطماطم والفلفل في الجرار ، بالتناوب الطبقات.
• قلّب الملح في الماء واسكب المحلول الملحي فوق الخضار.
• قم بتغطية الجرار بأغطية من النايلون.
• اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام ، وتجنب أشعة الشمس ، فلا داعي لقلب البرطمانات. بعد ثلاثة أيام ، يتم نقل الجرار إلى الثلاجة.
• بعد أسبوعين ، ستكون الطماطم جاهزة تمامًا. يوصى بتخزين المخللات لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

شرائح طماطم مع جيلاتين

لتحضير هذا الخيار ، يجب أن تأخذ:

• 700 غرام من الطماطم بقشرة صلبة ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة من الجيلاتين
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل.
• 1 لتر من الماء النظيف.

تكنولوجيا الطبخ:

• تحضير وتعقيم العبوات الزجاجية.
• اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح.
• نقطع البصل إلى حلقات ونضعها في قاع البرطمانات.
• افرد شرائح الخضار. ليست هناك حاجة لدك الخضار.
• نقع الجيلاتين في ماء دافئ. اجعله في حالة سائلة نسبيًا في حمام مائي.
• يُسكب الملح والسكر الحبيبي في الماء ، ويُغلى الماء ويُضاف الجيلاتين. ارفعي القدر عن النار دون انتظار الغليان.
• يُسكب الخضار مع التتبيلة المُعدّة ويُضاف إليها الخلّ.
• الجرار مغطاة بأغطية ومعقمة لمدة 15 دقيقة.
• يتم لف المخللات وتغطيتها بمادة دافئة وتترك لتبرد.

بفضل الجيلاتين ، ستبقى الخضار في شكلها الأصلي ، وشرائح الطماطم تشبه مربى البرتقال.

طماطم بالعنب

للطبخ سوف تحتاج:

• 700 غرام من الطماطم المختارة
• 200 غرام من العنب الخالي من البذور من أي نوع ؛
• الفلفل؛
• البهارات.
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جراب من الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• ورقة الغار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرنفل ؛
• نصف ملعقة كبيرة 9٪ خل.

تكنولوجيا الطبخ:

• تحضير وتعقيم البنوك.
• اغسل جيدًا واثقب الطماطم بعود أسنان.
• نقطع فصوص الثوم إلى شرائح.
• قطع الفليفلة بنفس الطريقة.
• توضع أوراق الغار وشرائح الفلفل في قاع البرطمانات.
• صب البازلاء والبهارات والقرنفل في الجرار.
• توضع طبقات في عبوات الطماطم والثوم والعنب.
• نضع العنب في الطبقة النهائية.
• يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات وينقع لمدة 10 دقائق.
• صفي السائل مرة أخرى وكرر الإجراء.
• تغلي للمرة الثالثة مع إضافة الملح والسكر الحبيبي ، وتغلي لمدة 5 دقائق.
• املأ البرطمان بالتتبيلة إلى نصف الحجم ، أضف الخل.
• اسكبي التتبيلة المتبقية ويمكنك لف البرطمانات.

قم بتخزين البرطمانات رأسًا على عقب لمدة يومين.

مخلل الطماطم في العصير الخاص بهم

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم الصغيرة
• 2 كغم من الطماطم للعصير. يجب أن تكون الثمار كبيرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

تكنولوجيا الطبخ:

• اغسل الطماطم الكبيرة جيدًا.
• تحضير وعاء به ماء مثلج.
• اغلي الماء وضعي الطماطم فيه لبضع دقائق.
• بعد غليان الماء ، ضعي الطماطم في ماء مثلج واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم قشريها.
• قطعي الطماطم إلى أسافين.
• تُطحن الخضار في الخلاط وتُضاف الملح والسكر الحبيبي وتُمزج.
• أرسل الأطباق مع اللب إلى النار.
• بعد غليان العصير ، خففي الحرارة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة.
• أضف الخل لمدة دقيقة حتى تنضج.
• اغسل الطماطم الصغيرة وخزها بالقرب من الساق.
• أرسل الخضار إلى البنوك.
• صب الماء المغلي على الخضار لمدة 10 دقائق.
• يُصفّى السائل ويُغلى ويُسكب فوق الطماطم ويترك لمدة 5 دقائق.
• استنزاف مرة أخرى.
• يُسكب العصير المغلي فوق الخضار في أعلى البرطمانات.
• قم بلف العلب ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة ، ثم اقلبها واحفظها في هذا الوضع لمدة يومين.

طماطم كرزية في جيلي

للطبخ سوف تحتاج:

• 700 غرام من طماطم الكرز
• 1 بصلة
• أوراق الكشمش
• 3 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 35 غرام من الجيلاتين
• رأس ثوم؛
• الشبت والفلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

• اغسل الطماطم واثقبها بعود أسنان.
• نقطع البصل إلى حلقات.
• ضعي أوراق الكشمش والبصل والثوم وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات.
• تحضير الجيلاتين حسب التعليمات.
• يُغلى الماء مع إضافة الملح والسكر الحبيبي ويُغلى لبضع دقائق.
• يضاف الجيلاتين المحضر إلى ماء مالح دافئ ويرسل الخليط إلى الموقد.
• يُرفع المزيج عن النار بمجرد أن يصبح متجانسًا.
• يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى.
• تعقيم لمدة ربع ساعة ، ثم لفها ولفها بمادة دافئة.

اقرأ أيضا: كيفية تخمير الملفوف بشكل صحيح

أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!

#الطماطم المعلبة#الاستعدادات لفصل الشتاء#وصفات لذيذة