كان فطر الحليب من ألذ أنواع الفطر المخلل في روسيا. لكن يجب ألا ننسى أن أنواع الفطر غير الصالحة للأكل تنمو أيضًا في الغابة ، وتحتاج إلى معرفة شكلها.
أوصي بقراءة:تحفيز نمو الطماطم والفلفل بمحلول اليود
الفطر الأصفر مناسب للطعام. يبلغ قطر غطاء الفطر 8-15 سم ، في العينات الصغيرة يكون الشكل محدبًا قليلاً ، مستديرًا مخمليًا عند الحواف ، وبعد ذلك يصبح مقعرًا ، على شكل قمع ، أصفر قش أو أصفر ذهبي اللون. هناك لوحات صفراء متكررة تحت الغطاء.
الفطر له ساق صفراء شاحبة مع بقع صفراء ، طول الساق حوالي 3-8 سم ، سمك 2-3 سم.
لب ذو نكهة لاذعة ، ولكنه طبيعي. الحليب أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الأصفر بسرعة عند ملامسته للهواء وله طعم لاذع. مسحوق البوغ عديم اللون أو أبيض.
ينمو هذا النوع من الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبرية ، وخاصة في غابات التنوب. الفطر الأصفر هو أحد الأصناف القليلة القيمة الموجودة في البساتين. على الأرجح ، يطور الفطريات الفطرية بأشجار التفاح.
يستمر الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. فطر الحليب الأصفر ليس له نظائر سامة.
وصف الفطر الأصفر ، تجدر الإشارة إلى أنه يعتبر من أفضل أنواع الفطر للتخليل البارد. لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا قبل التمليح. طعم العينة الصفراء المالحة ليس أقل شأنا من طعم الفطر الأسود.
وصف الفطر الأسود
حبة البركة (نتوء أسود)
لا يوجد تشابه بين أنواع الفطر السامة أو غير الصالحة للأكل.
يستخدم للتمليح (بعد النقع لفترة طويلة) والتعليب.
عندما تملح ، فإنها تصبح الكرز الأرجواني.
يمكن أن تؤكل. لا يزيد حجم الغطاء عن 5-15 سم ، وله هيكل كثيف سمين ، ويشعر بالمخاط بعد المطر. الشكل محدب قليلاً ، والحواف غير متساوية ومثنية. بمرور الوقت ، يتحول إلى شكل قمعي من اللون الأسود تقريبًا مع مناطق متحدة المركز بالكاد مرئية. الأجسام الثمرية الصغيرة لها غطاء ليفي بحواف ملتفة. الأقراص ذات لون أصفر متسخ.
لب الفطر كثيف ، هش ، مخضر قليلاً. هناك كمية كبيرة من عصير حليبي أبيض مع طعم لاذع. مسحوق بوغ من لون كريم.
الاثمار في أغسطس وأكتوبر. أماكن النمو: غابات مختلطة ، صنوبرية ونفضية. ينموون في الأماكن المشمسة المطحلب ، الخلوص ، على طول حواف طرق الغابات ، في المقاصات.
لا يوجد نظراء سامون. عند إجراء اختبار كيميائي للحبة السوداء باستخدام الأمونيا ، يتم طلاء جميع أجزاء الفطر باللون الأرجواني.
يتم استخدامه للتمليح البارد دون نقع أولي. يجب تعبئة الأغطية النظيفة المغسولة بإحكام في برميل ورشها بالملح وإضافة الشبت وتركها في القبو حتى تتخمر.
أنواع أخرى من فطر اللبن
يعتبر فطر أسبن صالحًا للأكل. يحتوي عيش الغراب على غطاء أبيض مقعر مع حواف عميقة منحنية بقياس 10-30 سم. اللوحات لها لون وردي باهت. الساق ناصعة البياض ، طولها لا يزيد عن 3-7 سم ، وسمكها حوالي 2-4 سم. الجراثيم المسحوقة بيضاء أو عديمة اللون.
أماكن النمو - بساتين الحور الرجراج. تنمو في مجموعات صغيرة في العشب. يمكن العثور عليها أيضًا تحت أشجار الحور.
يبدأ الإثمار في أغسطس ويستمر حتى أكتوبر. لا يوجد نظراء سامون.
نتوء أبيض أو رقيق بغطاء رفيع سمين مقعر قليلاً لا يزيد قطره عن 2-7 سم. الحواف مجعدة وشعرية. في العينات البالغة ، تصبح عارية ولزجة وتصبح كريمية وردية داكنة في المنتصف. الأطباق ضيقة ، وردية اللون. ساق الفطر بيضاء في الأعلى ، والجزء السفلي محمر. اللحم الداخلي ناصع البياض ، يحترق. عصير حليبي له لون أبيض ، طعم لاذع ، اللون لا يتغير على القطع.
ينمو في بساتين البتولا ، ويؤتي ثماره في أواخر الصيف حتى أكتوبر. يعتبر فطر غير صالح للأكل.
يتشابه الورم الرقيق في المظهر مع كتلة المستنقع. يبلغ حجم الغطاء حوالي 1-3.5 سم ، في الجزء المركزي يوجد درنة على شكل مخروط. اللون بني محمر مع حواف مضلعة. لون الساق هو نفسه. عصارة اللبني مائلة للبياض ، وتصبح صفراء عند التفاعل مع الهواء.
تنمو في الطحالب في المستنقعات. تظهر الفطر الحليب في أغسطس وأكتوبر. لم يتم دراسة الخصائص الغذائية بعد.
الكتلة الحليمية لها غطاء مقعر مفتوح بقياس 3-8 سم. يتم طي الحواف في البداية ، ثم يتم فتحها بعد ذلك. اللون بني رمادي أو أسود - بني. عينات العمر من اللون المصفر. غالبًا ما توجد اللوحات ، بمرور الوقت يكتسبون لونًا ضارب إلى الحمرة. الساق لها شكل أسطواني مائل للبياض.
اللحم أبيض ، داكن تحت الجلد ، وداخل الساق أحمر-أحمر ، مضغوط ، مع طعم حلو ، لا توجد رائحة. لا يتغير لون العصير اللبني الأبيض في الهواء ، مع مرور الوقت يكتسب طعمًا لاذعًا.
ينمو عادة على تربة رملية في مزارع جماعية. يشير إلى الفطر غير الصالح للأكل.
هل تجمع الفطر الحليب في الغابة؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك أن تجدها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن كيفية التخلص من الثعابين في المقال التالي: نمت الثوم ، فماذا تزرع في مكانها؟