يعرف أي شخص حاول مرة واحدة على الأقل تناول الماكريل المملح في المنزل: اتضح أنه ألذ بكثير من الذي تم شراؤه. لاحظ أن الأمر لا يتعلق بالسعر ، على الرغم من أن المضيفة الاقتصادية تتذكر ذلك أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن كمية الملح يمكن تعديلها حسب ذوقك الخاص. شخص ما سيحب المزيد من الأسماك المملحة ، شخص أقل. في مقالتنا ، نشارك وصفة تقليدية ، ويمكنك بالفعل تكييفها مع أسرتك.
أوصي بقراءة: عدوى الورد الفطرية وطرق الوقاية منها
إزالة الجليد من الماكريل
تبدو هذه المرحلة واضحة ، لكنها في الواقع تعتمد بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي وشذاه. نوصي باستخدام الأسماك الطازجة ، ولكن من المرجح أن تشتري الأسماك المجمدة من المتجر.
لا تضع السمك في الماء الساخن أو المايكرويف! هذا مضمون لتقليل جودة الأسماك.
من الأفضل إذابة الماكريل الطازج المجمد في درجة حرارة الغرفة أو في قسم إذابة التجميد بالثلاجة. يستغرق هذا عادة من 12 إلى 24 ساعة.
كحل أخير ، يمكنك ترك السمك في ماء بارد ومملح قليلًا.
كيفية نحت الماكريل
التزم بالترتيب التالي عند القطع:
- قطع الرأس والزعانف والذيل.
- أخرجها وتخلص من الدواخل.
- قم بإزالة الفيلم الداكن من بطن السمكة.
- اغسل السمك جيدًا.
- يُقطّع الماكريل إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق عميق.
مكونات التخليل:
- الماكريل - 1 كبير أو 2 متوسط
- ماء نقي - 1 لتر
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- أوراق الغار - 1-3 قطع.
- الخردل (كامل أو مسحوق) - 0.5 كوب
- بودرة الكزبرة)
- الفلفل والبهارات والأسود (مسحوق)
- البصل واللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي.
تحضير
تحضير المحلول الملحي: لهذا ، قم بغلي الماء وأضف الملح والسكر هناك. بعد 5-7 دقائق يضاف الخردل والفلفل والكزبرة. في هذا ، يكون المحلول الملحي جاهزًا ويحتاج إلى التبريد إلى 40 درجة.
يُسكب الماكريل مع محلول ملحي مبرد ، ويغطيه بطبق ويوضع فوقه وعاء من الماء.
عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، ضع السمك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
ضع في اعتبارك أن الماء المغلي سيشقق جلد السمكة. هذا جيد.
ملاحظة للمضيفة
يمنح القرنفل رائحة الماكريل وقليلًا من المرارة: أضف 5-6 "نجوم" إلى المحلول الملحي.
يستغرق ما يصل إلى 4 أيام للطهي المملح للغاية برائحة ثابتة عندما يكون في الثلاجة.
تحتفظ السمكة بصلابتها لمدة أسبوع.
يمكن تعبئة الأسماك النهائية في كيس خاص ووضعها في الفريزر. لذلك لن يستمر لفترة أطول فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا في حالة وصول ضيوف غير متوقعين.
كلما طالت فترة بقاء السمك في ماء مالح ، زادت ملوحة السمك.
قدمي الماكريل المملح مع البصل المقطع إلى حلقات رفيعة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والليمون أو صب الزيت النباتي عليها.
هل تعرف كيف تصنع الماكريل المملح؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضا: جمال استثنائي: 8 من أفضل أنواع الورد ذات اللونين