حاليًا ، بدأ العديد من مواطنينا في ممارسة تمليح الأسماك وتنقعها في المنزل. في المساحات المفتوحة في Runet ، تراكم عدد كبير من الوصفات المختلفة ، لكننا قررنا مشاركة واحدة أخرى. السمك ، الإسقمري بشكل أكثر دقة ، المطبوخ وفقًا لوصفتنا ، اتضح أنه مثالي تقريبًا - دهني وكثيف ، مع رائحة خفيفة حارة. نظرًا لأن الوصفة لا تحتوي على كمية كبيرة من الملح وبعض التوابل غير المفهومة ، يمكن للجميع استخدامها.
أوصي بقراءة:أصناف الكرز ذاتية التخصيب التي تعطي غلة عالية
هام: ستعتمد سرعة طهي الماكريل المخلل على حجم القطع.
ما تحتاجه لتتبيل الماكريل: حول المكونات
بالطبع ، لصنع الماكريل المخلل ، فإنك تحتاج إلى الماكريل نفسه. تم تصميم قائمة المكونات أدناه إما لسمكة واحدة كبيرة تزن 400-500 جرام ، أو سمكتين أصغر حجمًا. وبالتالي:
- 400 جرام من الماء النقي
- 2 ملاعق كبيرة من الملح العادي ؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر مكرر
- 4-5 قرنفل
- 7-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 5 غرامات أو نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة (يمكنك وضعها في الفول) ؛
- 2 ورق الغار.
… عملية الطهي
لتحضير التتبيلة ، عليك أن تختار قدرًا مناسبًا للحجم ، حيث تصب الماء وتضيف الملح والسكر ، وكذلك أوراق الغار وجميع البهارات الأخرى. يجب إحضار ماء مالح المستقبل حتى الغليان ، وغليه لمدة 5 دقائق ، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
الآن الأسماك تذوب إذا تم تجميدها.
مهم: لا تستخدم فرن الميكروويف لإذابة الماكريل المجمد.
في حالة عدم بث الثقة بعد إذابة الأسماك ، فمن الأفضل إعطائها لقط أو كلب لتناول الطعام. يجب أن تحتوي الأسماك المثالية على لحوم صلبة وثابتة ، وبشرة سليمة ، وخياشيم خفيفة ، ولحم ودهني.
مهم: إذا كان من الممكن استخدام الماكريل الطازج للتخليل ، ولم يتم تجميده ، فيجب استخدامه.
قبل التخليل ، يجب تنظيف الذبيحة من الأحشاء ، ويجب قطع الذيل والزعانف وكذلك الرأس. يجب إزالة الفيلم الأسود من جدران بطن الذبيحة. ثم اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري الجاري البارد ، ثم جفف بمنشفة ورقية ، ثم قطعته إلى قطع وأرسلها إلى قدر مع ماء مالح مبرد.
يجب إغلاق الحاوية بغطاء والسماح لها بالوقوف على طاولة المطبخ لمدة 2-3 ساعات ، ثم وضعها في الثلاجة. هناك ينضج الإسقمري المخلل لمدة يومين ، وبعد ذلك يمكن إخراجها وتجفيفها وتتبيلها بالبصل وتذوقها.
كيفية تجفيف الملح الماكريل بسرعة
يجدر الاعتراف بأنه ليس كل شخص يريد ويحب التلاعب بالتتبيلة وغليها وتبريدها. بالنسبة لهم ، لدينا وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لا تتطلب الكثير من الجهد ، وسيستغرق طهي السمك وقتًا أقل بكثير.
لذلك ، للتمليح الجاف لكمية مماثلة من الماكريل ، فأنت بحاجة إلى:
- ملعقة كبيرة من الملح
- قد يتم أو لا يضاف الفلفل المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
لتحضير السمك المملح وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أيضًا تنظيف الذبيحة عن طريق إزالة الرأس والذيل والزعانف. نظف البطن جيدًا من المحتويات ، وكذلك من الفيلم المسطح.
مهم: في عملية تنظيف السمك ، حاول ألا تتلف مرارته ، لأنه في هذه الحالة يكتسب اللحم طعمًا مرًا كريهًا ، فضلًا عن لونه الأخضر المصفر.
الآن بعد أن تم تنظيف الذبيحة تمامًا ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري وتجفيفها برفق بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، يجب أن يُطهى السمك بعناية ، لكن يُفرك بعناية بالملح ، أو خليط من الملح والتوابل ، ويوضع فيه كيس أو حاوية بلاستيكية ، ومغطاة بالفلين بشكل صحيح ، أرسلها إلى الرف الأكثر دفئًا في الثلاجة ليوم واحد. بعد يوم ، يمكن إخراج السمك وتجفيفه وتتبيله بالخل والزيت النباتي وتقديمه.
هل تعرف كيف يتم مخلل الماكريل في المنزل؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضا: لن يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر بعد الآن وسيظل دائمًا كبيرًا - نخبرك بكيفية تحقيق ذلك