العلف المركب ، وليس الخبز - يمكن قول شيء مشابه عن منتجات الدقيق من قبل سكان بعض مناطق الجمهوريات السوفيتية السابقة. لقد انخفضت جودة الخبز بشكل كبير في العقود الأخيرة. يتدهور الخبز بسرعة ويصبح متعفنًا ، والأهم من ذلك أنه لا يتمتع بمذاق جيد جدًا. ما هي مشكلة منتجات الدقيق الحديثة ، وهل كان الخبز السوفيتي أفضل جودة حقًا؟
حتى نهاية الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الخبز السوفيتي أفضل بكثير مما ينتج للاستهلاك من قبل الغالبية العظمى من السكان في عصرنا. السبب الرئيسي لذلك هو نفسه: التغيير في GOSTs. كانت المعايير السوفيتية لمنتجات الدقيق أكثر صرامة وأعلى. الحديثون هم أكثر "ولاءً" في هذه القضايا فيما يتعلق بالمصنعين. يكمن جذر المشكلة في حقيقة أنه كلما زادت صرامة المعيار ، زادت صعوبة ذلك ، وبالتالي زادت تكلفة الإنتاج. كلما ارتفعت التكلفة ، انخفض الربح.
إذا كنت تشعر بالملل من القراءة أو مجرد كسول ، فيمكنك عرض المقالة هنا:
بادئ ذي بدء ، على مدى العقود الماضية ، تراجعت GOST فيما يتعلق بمتطلبات استخدام الدقيق. يتم خبز معظم الخبز الحديث للمستهلك الشامل من الطحين من الدرجة 4 و 5 مع محتوى منخفض من الغلوتين - وهي مادة مسؤولة عن مرونة الخبز وإمكانية التخزين على المدى الطويل. للمقارنة ، كان الخبز السوفياتي "رديئًا" يُخبز من دقيق الدرجة الثالثة. نتيجة لذلك ، تم تخزين منتجات الدقيق من أوقات الاتحاد السوفياتي بأمان لمدة أسبوع أو أكثر ، وبدأت المنتجات الحديثة في التدهور بعد 3 أيام.
>>>>أفكار من أجل الحياة | نوفاتي<<<<
كما تراجعت جودة المكونات الأخرى ، بما في ذلك الخميرة وحتى الماء المستخدم في المصانع لصنع العجين. علاوة على ذلك ، بدأت إضافة مسحوق الخبز على نطاق واسع إلى الخبز الحديث ، مما يجعل الخبز مساميًا ، ويقلل من وزنه ويزيد من حجمه. كما أنها تجعل من الممكن تقليل تكلفة الإنتاج ، ولكن في نفس الوقت تقلل بشكل كبير من الحد الأقصى لعمر التخزين المحتمل للخبز. لا يمكنك حتى التحدث عن طعم المنتج هنا.
متابعة الموضوع ، اقرأ عنه 7 أشياء منسية أصلا من الاتحاد السوفياتي، الغرض الذي من غير المرجح أن يخمنه الشباب.
مصدر: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
من المثير للاهتمام:
1. كيف تقلى السمك بدون رائحة كريهة حول الشقة (فيديو)
2. طريقة عمل لمنع معجون الطماطم المفتوح من التعفن في الثلاجة (فيديو)
3. لماذا تحتاج إلى وضع قشرة الخبز في قدر من البنجر أثناء الطهي؟ (فيديو)