يساعد تعليب المنزل مواطنينا حرفيًا على قضاء الشتاء ، بالإضافة إلى تقديم مجموعة متنوعة من الحلويات ، المخزنة منذ الصيف ، على طاولة احتفالية رأس السنة الجديدة. المربى والمخللات والأطعمة المعلبة والمعلبات والخضروات والأعشاب المجففة والمجففة والفطر والتوت ، وكذلك الفواكه في موسم البرد تصبح علاجًا ممتازًا. ومع ذلك ، فإن عملية التعليب في المنزل تتطلب الامتثال ليس فقط للوصفة ، ولكن أيضًا مع التكنولوجيا ، وإلا ، لا يمكن تجنب فقدان مخزون الشتاء. لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لحفظ المخللات. دعونا نفكر فيها باستخدام مثال الخيار.
أوصي بقراءة:يونيو ويوليو رش وقائي للطماطم لزيادة الغلة
لماذا يصبح المحلول الملحي غائمًا وتنفجر علب المخللات والمخللات؟
هناك العديد من الأسباب وراء حدوث هذه المشكلة ، وأكثرها شيوعًا هي:
- تعقيم العلبة رديئة الجودة ؛
- غسيل ذو نوعية رديئة للخيار والتوابل ؛
- مياه ذات نوعية رديئة
- تعقيم رديء الجودة لغطاء الجرة ؛
- تسريب يمكن إغلاق.
- عدم الامتثال للوصفة و / أو تكنولوجيا التعليب ؛
- عدم مراعاة قواعد التخزين.
مهم: قم بتخزين الخيار المعلب في برطمانات في درجة حرارة صفر (+/- 1 درجة مئوية) ، في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الخيار نفسه هو السبب ، لأنه ليس كل نوع من هذه الخضار مناسب للتعليب.
كيفية حفظ حفظ الخيار غير الناجح
وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه إذا انبعثت رائحة كريهة من محتويات العلبة ، فلا يوجد شيء يمكن حفظه. إذا كانت الرائحة طبيعية ، فيمكنك استخدام إحدى طرق الإنعاش الأكثر فعالية.
الطريقة رقم 1
نخرج الخيار من الجرة وننقعه في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، صب المحلول الملحي في قدر واتركه حتى يغلي. أغسل البرطمان نفسه بأكثر الطرق حرصًا ، وجففها وأعقمها. ضع الخيار مرة أخرى ، واملأه بمحلول الغليان وأضف نصف ملعقة صغيرة من خل المائدة إلى لتر واحد من الحفظ. نلف الجرة بمعدن أو نغلقها بغطاء من النايلون ، ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا. بعد ذلك نقوم بإزالة البرطمان للتخزين.
الطريقة رقم 2
نسكب المحلول الملحي في المجاري ، ونخرج الخيار وننقعه في ماء بارد ونظيف عادي ، ونرمي جميع التوابل المستخدمة في سلة المهملات. صب الماء في قدر وقم بإعداد محلول ملحي جديد مع توابل جديدة ، مع إضافة نصف كمية الملح والسكر إليه ، بالإضافة إلى اثنين من أقراص الأسبرين. اغسل البرطمان وجففه وعقمه ، وضع خيارنا فيه واملأه بالمحلول الملحي ، قم بلف أو إغلاق الغطاء. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك نرسله إلى التخزين.
الطريقة رقم 3
نأخذ المخللات من الجرة ونبشرها ثلاثة أو نقطعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يُقلى البصل والجزر في مقلاة ، ويُضاف إليها الخيار المفروم ويُقلى. ثم أضيفي الفلفل أو الشبت أو أي خضار أخرى حسب الرغبة في القلي ، وكذلك الثوم ، اتركيه ليبرد. الآن يمكن تحلل هذا الخلق إلى برطمانات صغيرة نظيفة ومعقمة سعة 200-250 جرام ، وإغلاقها أو لفها بأغطية وتخزينها في مكان بارد. سيكون هذا التحضير مفيدًا جدًا في عملية تحضير مخلل أو الأساسيات بطريقة التتار ، حيث يمكنك بمساعدته توفير الوقت تمامًا في إعداد الطعام اليومي.
اختراق الحياة: ما يجب القيام به للقضاء على احتمالية ظهور محاصيل الخيار غير الناجحة
ليس سراً أن تعليب المنزل هو علم كامل له قواعده الخاصة التي يجب اتباعها. بالنسبة لتعليب الخيار ، تذكر أنه بالنسبة للتخليل والتخليل:
- الثمار الصغيرة والمتوسطة الحجم مناسبة بقشر رقيق وبدون مرارة ؛
- يمكنك ويجب عليك استخدام الخل أو حمض الستريك أو الأسبرين ، وهي حاصرات لتطور البكتيريا المسببة للأمراض ؛
- خذ العلب فقط كاملة ، بدون عيوب ورقائق ؛
- فقط أغطية جديدة مناسبة.
تذكر أنه لا يجب حتى تذوق الخيار إذا كان المحلول الملحي عكرًا ، بل وأكثر من ذلك إذا كان الغطاء منتفخًا ويمكن أن تنفجر العلبة. يمكنك شمهم فقط!
هل غالبًا ما تنفجر برطمانات الخيار؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن كيفية التخلص من الثعابين في المقال التالي: تحفيز نمو الطماطم والفلفل بمحلول اليود