يسمح لك عدم وجود الخل في المحلول الملحي بالحفاظ على المذاق المنعش الحار للخيار. يؤدي استخدام الوصفات التي لا تتطلب التعقيم إلى توفير الكثير من الوقت.
أوصي بقراءة: يونيو ويوليو رش وقائي للطماطم لزيادة الغلة
خيار "البرميل" بدون تعقيم
يتم الحساب لـ 4 علب بحجم 1 لتر.
مكونات:
خيار - 2 كجم ؛
ملح مائدة متوسط الأرض - 1 كوب ؛
الماء المصفى - 2 لتر ؛
جذمور البقدونس متوسط الحجم ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
أوراق البلوط - 4 قطع ؛
فصوص كبيرة من الثوم - 4 قطع.
تحضير:
يتم غسل Zelentsy. توضع في وعاء وتُملأ بالماء البارد تمامًا لمدة 1-1.5 ساعة.
يُقطع الثوم المحروق من القشرة إلى شرائح.
قشر جذر البقدونس المغسول مسبقًا. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
الفلفل الخالي من الحبوب والسيقان ينقسم إلى قطع كبيرة.
يتم قطع أطراف الخيار المنقوع.
قم بإذابة الملح في الماء.
في كل جرة ، تُغسل بالصودا ، تُوضع ورقة بلوط ، وفص ثوم مفروم. وزع أكثر من نصف من جذور الفلفل والبقدونس المفروم.
يتم وضع الخيار عموديًا في صفوف كثيفة.
يسكب تركيز الملح. يتم وضع الأغطية في الأعلى.
يتم تثبيت البنوك في حوض أو لوحات عميقة.
اتركه في ظروف الغرفة لمدة 4 أيام. نتيجة التخمير ، تظهر زهرة بيضاء في قاع العلب. من الضروري شطف الحاويات والتوابل والخضر بالماء الجاري. ثم يتم إعادة جميع المكونات إلى الجرار ، ويتم سكب الماء البارد المصفى فيها. أحكم ربط الأغطية المحترقة بالماء المغلي مسبقًا. يتم تخزين قطعة العمل جيدًا في الظلام في درجة حرارة الغرفة.
استبدال الخل بحمض الستريك
يتم الحصول على الخيار المقرمش إذا أضيف حمض الستريك إلى ماء مالح. هذا بديل جيد للخل. لا يلزم التعقيم أثناء التحضير.
مكونات:
خيار - 4 كجم ؛
الماء المصفى - 2 لتر ؛
ملح الطعام المشترك - 100 جم ؛
حامض الستريك البلوري - 2/3 ملعقة صغيرة ل ؛
فصوص ثوم متوسطة الحجم - 4 قطع ؛
حفنة من الشبت الخضر.
مظلات الشبت - 4 قطع ؛
أوراق الكرز والكشمش الأسود - 8 قطع ؛
أوراق الفجل الصغيرة - 4 قطع ؛
سكر محبب - 120 جم.
تحضير:
يتم غمر الخضار المغسولة في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. ثم امسحي بمنديل من الكتان واقطعي النصائح.
شطف الخضر والأوراق تحت تيار مستمر. افردها على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
يتم تقطيع فصوص الثوم بشكل خشن بدون قشور. يتم نقلها مع الأعشاب ومظلات الشبت والأوراق في مرطبانات مغسولة.
يوضع الخيار في الأعلى. صب الماء المغلي بعناية. بعد 15 دقيقة ، تُسكب في قدر وتُغلى مرة أخرى. صب الخضار 3 مرات.
بعد ذلك ، يضاف السكر والملح إلى السائل المصفى ، ويضاف حامض الستريك. بمجرد أن يغلي السائل ، تمتلئ البرطمانات على الفور بمحلول ملحي ولفها.
ضع الحاويات رأسًا على عقب. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى قبو أو ثلاجة للتخزين.
على الرغم من الوصفات سهلة الاستخدام ، سيكون من الممكن طهي الخيار اللذيذ. فهي تحتفظ بنكهتها المميزة ونضارتها حتى بدون تعقيمها واستخدام الخل التقليدي.
هل تقوم بطهي الخيار المقرمش اللذيذ بدون تعقيم وخل؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضا: قشور البيض كنز للحديقة: كيفية استخدامها