لصنع بسكويت بقطر عشرين سنتيمترا ، ستحتاج: 4 بيضات ، 100 جرام من الدقيق ، 150 جرام من السكر.
للطبخ ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك إعداد النموذج. يمكن أن يكون أي شكل خاص قابل للفصل متاح في المنزل. ستعمل أيضًا حلقة مصممة للخبز. في الحالة الأولى ، يتم وضع الرق في الأسفل ، وفي الحالة الثانية ، يتم لف الحلقة الموجودة في الأسفل برقائق معدنية.
1. كيفية تحضير عجينة البسكويت بشكل صحيح
في حاويات مختلفة ، تكون الأوعية العادية مناسبة ، ونفصل الصفار عن البيض ، والشيء الرئيسي هو عدم وجود قطرة من صفار البيض في البيض. نسكب نصف السكر في وعاء مع الصفار ، وبعد ذلك نطحن الخليط جيدًا. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط. إنه ملائم للغاية هنا. نضع هذا الخليط بشكل منفصل ونبدأ بالبروتينات. إهزمهم. في الوقت نفسه ، من المهم أن يكون جزء العمل من الخلاط (الشفرة) جافًا وليس دهنيًا.
تتم عملية الجلد بسرعة متوسطة. يجب أن تكون الرغوة رقيقة في النهاية. وفي هذه المرحلة ، نضيف السكر ببطء على عدة خطوات ، لكننا لا نتوقف عن ضرب البيض. بعد كل السكر في البروتينات ، اضربهم واستمر أكثر. يجب أن تكون الكتلة طرية وغير قابلة للتفتيت ، وإذا قلبت الحاوية بها ، فلا ينبغي أن تسقط البروتينات المخفوقة من هناك. وتجدر الإشارة إلى أن البروتينات المخفوقة في هذه الحالة هي التي تعمل كبديل عن مسحوق الخبز. شريطة أن يتم خفقها جيدًا وبشكل صحيح ، لا داعي لإضافة مسحوق الخبز إلى العجين.
بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، نفصل ثلث البروتينات ونضيفه إلى الصفار. نخلط المحتويات ونضيف الدقيق ، المنخل بالضرورة ، لأن هذا العامل يؤثر أيضًا على روعة المنتج النهائي وجودة الهواء ، ونخلط جيدًا مرة أخرى. ننقل الكتلة الناتجة إلى وعاء يحتوي على البروتينات المخفوقة المتبقية ونمزجها جميعًا بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. لا ينبغي تأخير عملية الخلط ، فالشيء الرئيسي هو الجمع بين المكونات.
عجينة البسكويت جاهزة. يبقى أن نضعها في قالب ونخبز. على الجوانب ، لا يحتاج القالب إلى التزييت حتى لا يلتصق البسكويت بها. الحقيقة هي أن حجم العجين يزداد في الفرن. في هذا الصدد ، لا يتم ملء النموذج بالكامل ، ولكن بنسبة 50 بالمائة أو 2/3 من إجمالي الارتفاع.
2. عملية الطهي
الخطوة الحاسمة الأخرى هي الخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 165-170 درجة ، والتسخين يجب أن يكون هو نفسه في الأعلى والأسفل. نضع القالب مع العجين بالداخل لمدة خمسين دقيقة.
أثناء الخبز ، يجب أن ترتفع العجينة بسرعة وتتحول إلى اللون البني تدريجياً. إذا ظهرت قشرة حمراء بسرعة كبيرة ، فمن الضروري خفض درجة الحرارة قليلاً ، ولكن إذا ارتفعت بشكل غير متساوٍ ، وتراجعت في المنتصف ، فيجب إضافة درجة الحرارة.
إذا كنت تخبز في وضع الحمل الحراري ، فيجب ضبط درجة الحرارة أقل من 10 إلى 20 درجة ولأول مرة مراقبة العملية وتعديلها للعثور على الخيار الأفضل. بعد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، ينطفئ الفرن ولكن لا يفتح. يجب الحصول على المخبوزات في موعد لا يتجاوز عشر دقائق.
>>>>أفكار من أجل الحياة | نوفاتي<<<<
بعد إخراج البسكويت من الفرن ، يجب تحريره من القالب عن طريق الالتفاف حول الحواف بالسكين. نحصل على منتج خصب وطويل ولذيذ للغاية. بعد ذلك ، يبرد البسكويت ويُلف في غلاف عادي لمدة ثماني إلى اثني عشر ساعة. ثم يمكن تقسيمها بالفعل إلى كعكات.
متابعة الموضوع قراءة ، كيفية صنع كريمة حامضة لذيذة: 7 أسرار بسيطة و 4 وصفات أصلية.
مصدر: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
من المثير للاهتمام:
1. لماذا بدأ الصينيون في التخلي عن استخدام الدراجات بشكل جماعي
2. المطر الرصاص: مسدس من 50 جولة يجعل الدروع الواقية للبدن عديمة الفائدة
3. 6 مدن روسية يتناقص عدد سكانها بلا هوادة ، وقريباً ستكون فارغة