تتطلب أي رحلة إلى دولة أخرى التعرف مسبقًا على الثقافة والتقاليد المحلية وبالطبع المطبخ الوطني. وإذا كانت البيتزا الإيطالية ، والسوشي الياباني ، والنقانق البافارية معروفة بما هو أبعد من ذلك البلدان ، كيف تسير الأمور مع البرش ، الزلابية ، الرنجة تحت معطف الفرو وغيرها ، في الأصل روسي أطباق؟ Novate.ru يروي كيف يعاملهم الأجانب.
1. البرش حساء خضر روسي
هناك اعتقاد شائع بأن بورشت نشأت في الإمبراطورية الروسية ، على الرغم من أن موطنها في الواقع هو اليونان القديمة. قدّر السكان المحليون البنجر كثيرًا ، ولذلك أطلقوا عليه اسم بيتا ، مثل الحرف الثاني من أبجديتهم. جنبًا إلى جنب مع الملفوف والبصل والخضروات الأخرى الشائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، احتل البنجر مكان الصدارة في قائمة المكونات المستخدمة في صنع البرش.
جاء هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق إلينا بعد ذلك بقليل. قبل وقت قصير من بداية العصر الجديد ، استقر الفيلق الروماني في أراضي شبه جزيرة القرم الحديثة. لقد أحضروا معهم ليس فقط خضروات البحر الأبيض المتوسط ، ولكن أيضًا وصفات جاهزة للأطباق ، بما في ذلك بورشت المفضل لدى الجميع.
على الرغم من تاريخه ، يرتبط بورشت بقوة ليس بالإغريق أو الرومان ، بل بالمطبخ الأوكراني والروسي ، وهو أيضًا أشهر طبق بين الأجانب. هذا ما تقوله الأمريكية ماري نيلسون من الولايات المتحدة الأمريكية عنه: "عندما تذوقت بورشت لأول مرة ، وقعت في حبها تمامًا وبشكل لا رجعة فيه. الأهم من ذلك كله ، لقد كنت مفتونًا بنوع من الذوق "الترابي" ، والذي يسميه الناس الذين لا يحبون حساء البنجر "الطين". ورائحة الخل ، التي تكملها الكريمة الحامضة محلية الصنع ، تخلق مزيجًا رائعًا من النكهات ".
2. الزلابية
إذا كنت تعتقد أن الزلابية يتم تحضيرها في روسيا فقط ، فأنت مخطئ جدًا. إنها تحظى بشعبية لدى العديد من الشعوب ، لكن يطلق عليها جميعًا بشكل مختلف: مومو ، كينكالي ، رافيولي ، مانتي ، وانتون. طبق "أذن الخبز" (هكذا تُرجمت كلمة "بيلميني" من لغات كومي-أودمورت) إلى المطبخ الروسي في القرن الخامس عشر ، ومنذ ذلك الحين احتل مكانًا مشرفًا على مائدتنا.
أكياس العجين باللحم أو حشوات أخرى تحظى بشعبية كبيرة بين الأجانب. يعترف الكثير منهم أنهم يأكلون دائمًا حصصًا مضاعفة أو ثلاثية. يعتبر النوع الأكثر شعبية من الزلابية بين الضيوف الروس هو طبق الحساء مع الكثير من الشبت وشريحة من خبز الجاودار.
3. الشبت
على الرغم من حقيقة أن الشبت ليس طبقًا منفصلاً ، لم يسعنا إلا إدراجه في هذه القائمة. لاحظ جميع الأجانب تقريبًا الذين يأتون إلى روسيا في رحلة عمل أو للاسترخاء فقط أن السكان المحليين يضعون الشبت في كل شيء حرفيًا. إنه يظهر حتى في تلك الأطباق حيث لا يتوقعه على الإطلاق (تمامًا مثل الحب في أغنية ليونيد أوتيسوف الشهيرة). وبحسب وكالة الأنباء الدولية والمعلومات المالية رويترز ، يأكل المواطن الروسي العادي حوالي 1.6 كيلوجرام من الشبت سنويًا. أرقام مذهلة ، أليس كذلك؟
يقول KingCarnivore ، مستخدم موقع الأخبار الاجتماعية Reddit ، إنه يكره الشبت ولكنه يقابله في كل طبق تقريبًا يطلبه في المطاعم المتخصصة في اللغة الروسية مطبخ. نفس الرأي تشاركه reluctant_redditer: "أنا أكره الشبت ولا أستطيع أكله بعد الآن! لقد تعبت من هذه التوابل. كيف يمكن للروس وضعها في كل ما يتم تحضيره في مطبخهم؟ "
نعم ، لقد نشأ حب خاص للشبت في روسيا ، لكن هذا الموقف له ما يبرره تمامًا: يتضمن تكوين الخضر مجموعة كبيرة كمية الفيتامينات والمعادن المفيدة التي لها تأثير إيجابي على الرؤية والأوعية الدماغية ووظيفة الجهاز الهضمي الأنظمة.
4. هلام
لحم الهلام هو مقبلات باردة مصنوعة من مرق اللحم الشبيه بالهلام. بالإضافة إلى الزلابية ، تتواجد أسبيك في مطابخ مختلفة من العالم ، لكن كل دولة تسميها بطريقتها الخاصة: الألمان - الأشداء ، البولنديون - الهلام ، الأوكرانيون - الدريدجلي ، الجورجيون - الأزواج ، وما إلى ذلك. الفرق الرئيسي بين اللحوم الهلامية والأطباق المذكورة أعلاه هو أن عوامل التبلور مثل الجيلاتين أو أجار أجار لا تضاف إليها. ليست مطلوبة لتحضير الطبق الوطني الروسي ، لأن التناسق المطلوب يتحقق بسبب ساعات عديدة من هضم الأرجل والذيل ورأس الحيوان في المرق. تحتوي هذه الأجزاء من الجسم على الكثير من الكولاجين ، مما يؤدي إلى تصلب الهلام.
من المثير للدهشة أن اللحوم الهلامية تسبب الرفض بدلاً من البهجة بين الأجانب. علاوة على ذلك ، لا يمكن لأي شخص أن يجبر نفسه حتى على تجربته. إليكم ما يقوله الهندي ألوك ماثور عن الطبق: "إذا عُرض عليك تجربة جيلي اللحم البارد ، أنصحك برفضه. هذا الطبق ليس نباتيًا لأنه يحتوي على أجزاء من جسم الدجاج أو الخنزير (الأرجل والأذنين وحتى الحوافر). ومع ذلك ، فإن الروس يعشقونه ، لكن الأجانب ، وخاصة من الهند ، يجدون أنه غير جذاب على الإطلاق ".
5. الرنجة تحت معطف الفرو
على عكس جميع الأطباق المذكورة أعلاه ، فإن سمك الرنجة الموجود تحت سلطة معطف الفرو صغير نسبيًا. ظهر منذ حوالي 60 عامًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ومنذ ذلك الحين يتمتع بشعبية هائلة بين الروس. لا تكتمل سنة جديدة واحدة بدون صلصة الخل الممزوجة بالرنجة والبيض والمنكهة بالمايونيز. ومع ذلك ، لا يعرف أحد في الخارج تقريبًا عن سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، وبالتالي فليس من المستغرب على الإطلاق أن ينظر إليه معظم الأجانب بريبة. يكون الوضع سيئًا بشكل خاص إذا كانت السلطة على الطاولة بجانب اللحم الهلامي. أيضًا ، لا يحب ضيوفنا وفرة المايونيز وعدة طبقات من الطبق. ربما هم فقط يخشون أن يتحسنوا. وهنا Iseztomabel ، كتب أحد مستخدمي Reddit أن السلطة فازت به: "في البداية لم أكن أرغب في تجربتها ، ولكن بعد إقناعي بالقيام بذلك ، شعرت بالرضا. الآن هذه واحدة من السلطات المفضلة لدي. "
اقرأ أيضًا: لماذا جعلت اليابان المراحيض العامة في شوارع المدينة شفافة
6. الحنطة السوداء
ترسخت جذور الحنطة السوداء في روسيا في القرن الخامس عشر ، لكن في دول أخرى لا تشك حتى في وجودها. وإذا اشتبهوا ، يأكلون بكميات قليلة جدًا ، لأنهم يشعرون بالمرارة ومذاق غريب. ربما يكون هذا بسبب حقيقة أنك بحاجة إلى التعود على طعم الحنطة السوداء منذ الطفولة.
ومع ذلك ، يظهر الآن الأوروبيون والمقيمون في البلدان الأخرى اهتمامًا متزايدًا بالعصيدة ، وذلك بفضل خصائصها المفيدة ، وكمية صغيرة من السعرات الحرارية. تقول شل ، وهي طالبة من الهند ، إن الحنطة السوداء أصبحت خلاصها خلال الطقس البارد الروسي. الفتاة نباتية ، وكان من الصعب عليها في البداية العثور على طعام يشبع الجسم تمامًا. ومع ذلك ، فإن عصيدتنا الشعبية تعاملت مع هذه المهمة على أكمل وجه.
>>>>أفكار من أجل الحياة | نوفاتي<<<<
7. تشيز كيك
كان الجبن القريش ، الذي يصنع منه السيرنيكي عادة ، يسمى الجبن في روسيا. حصلت على اسمها الحالي منذ ثلاثة قرون فقط ، عندما أحضر بيتر الأول أجبانًا صلبة من أوروبا. ربما ، بعد ذلك سيكون من المنطقي إعادة تسمية الطبق ، المحبوب من قبل جميع الروس ، إلى "خثارة" ، ولكن لقد ترسخت "سيرنيكي" كثيرًا لدرجة أن لا أحد يجرؤ على تسميتها شيئًا بشكل مختلف.
"كانت جدة صديقي السابق ، الذي يعيش في روسيا ، تطهو كعكات الجبن باستمرار عندما كنت أزورها. حتى أنها صنعت الجبن القريش بنفسها ، وبفضل ذلك اتضح أن الحلوى لذيذة للغاية وطرية ومتجددة الهواء. أكلناهم بالقشدة الحامضة ومربى التوت ، والتي أغلقتها جدتي أيضًا من تلقاء نفسها. أنا مدمن على هذا الطبق الرائع ، "ترك la_pluie تعليقًا على Reddit.com.
وستجد في المقالة التالية نصائح حول ما يمكنك تجربته في الخارج: 7 أطعمة شهية يمكنك تجربتها عند السفر
مصدر: https://novate.ru/blogs/180920/55989/