كل شخص على دراية جيدة بمنتج اللحوم مثل سجق Doktorskaya. لا يزال هناك الكثير من الناس في البلاد الذين وجدوا طعم النقانق الشهير الذي لا تشوبه شائبة مقابل 2 روبل 20 كوبيل. هناك أيضًا ما يكفي ممن عاشوا في السنوات التي تم فيها استبدال الهالة المجيدة حول "Doktorskaya" بباقة من الشائعات الكئيبة والسمعة السيئة. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس اليوم يتذكرون بالضبط متى ولد منتج النقانق هذا ، وكيف كان في الأصل ، وعدد قليل جدًا من الناس يعرفون سبب تسمية النقانق المسلوقة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بالضبط "دكتوراه".
كان الجوع في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في النصف الأول من القرن العشرين حدثًا يوميًا. من غير المحتمل أن يكون هناك فلاح أو عامل في جميع أنحاء البلاد لم يتضور جوعًا مرة واحدة على الأقل. دمرت الحرب الأهلية العديد من المزارع ، وسوء الإدارة الجماعية (على الرغم من أنها كانت ستنقذ الاتحاد السوفياتي لاحقًا من الجوع خلال الحرب العالمية الثانية حرب).
حدثت آخر مجاعة كبيرة بالفعل في الاتحاد السوفيتي في أوائل الثلاثينيات. لم يقتصر الأمر على أوكرانيا فحسب ، بل شمل أيضًا بيلاروسيا وكازاخستان وجزءًا كبيرًا من روسيا ، بما في ذلك جبال الأورال ومنطقة الفولغا وسيبيريا. واستعر الجوع في شمال القوقاز كذلك. وزاد الوضع تعقيدًا بسبب الأوبئة (التيفوئيد بشكل أساسي) ، التي اندلعت بشكل خيري في المناطق التي يوجد بها عدد كبير من الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية.
ظهرت نقانق "الطبيب" على وجه التحديد بسبب الجوع. والحقيقة أنه حتى عندما مرت المجاعة ، بقي في البلاد عدد تمثيلي من المواطنين الذين عانوا من عواقبها. خاصة بالنسبة لهم ، بأمر من القيادة العليا في البلاد في عام 1936 ، تم تطوير سجق مسلوق جديد. كان منتجًا لنظام غذائي منخفض الدهون. تم اختراع النقانق في معهد عموم روسيا لبحوث صناعة اللحوم. تم إنتاج الدفعة الأولى من المنتج على أساس مصنع معالجة اللحوم التابع لمنظمة A.I. Mikoyan Moscow.
اقرأ أيضًا: ميزة مفيدة في صندوق السيارة لا يعرفها معظم السائقين
هناك أسطورة ، وفقًا لها ، أرادوا في البداية تسمية النقانق الجديدة تكريماً لجوزيف ستالين ، لكن يُزعم أن معهد أبحاث عموم روسيا كان خائفًا من أن مثل هذا الشيء قد يسيء إلى زعيم الشعوب. ونتيجة لذلك ، تم الاتفاق على اسم "الطبيب" ، خاصة وأن المنتج كان من المفترض أن يستخدم في الواقع للأغراض الطبية.
في السنوات الأولى بعد ظهور النقانق ، تم وصف النقانق بالفعل من قبل الأطباء لأولئك المرضى الذين لديهم علامات جسدية على آثار الجوع. وفقًا لـ GOST 23670-79 ، يجب أن يشتمل 100 كجم من المنتج على: 25 كجم من لحوم البقر الفاخرة المختارة ، و 70 كجم من لحم الخنزير الخالي من الدهن ، و 3 كجم من المنتجات المختارة بيض الدجاج ، 2 كجم من حليب البقر (جاف) ، 2.09 كجم من الملح ، 0.2 كجم من السكر ، 50 جرامًا من التوابل (غالبًا جوزة الطيب) ، 7.1 جرام من النتريت صوديوم.
>>>>أفكار من أجل الحياة | نوفاتي<<<
أحب الناس النقانق على الفور. كان الطعم ممتازًا وكانت الجودة عالية. في ذلك الوقت ، جعل الاقتصاد الاشتراكي الحقيقي من الممكن تحقيق معجزات حقيقية للإنتاج ، مما جعل النقانق الجديدة ميسورة التكلفة ورخيصة إلى حد معقول. تغير الوضع مع "Doktorskaya" في مكان ما في السبعينيات. على الرغم من أن الاتحاد السوفيتي في ذلك الوقت كان لا يزال راسخًا ، إلا أن الرسملة التدريجية للاقتصاد ، والتي بدأت مع عهد نيكيتا سيرجيفيتش خروتشوف ، أدى إلى حقيقة أن نقانق "الطبيب" الفاخرة من الثلاثينيات لم تكن مربحة بشكل غير متوقع ينتج.
أولاً ، خفضوا درجة اللحوم والمنتجات الأخرى. ثم قاموا باستبدال بعض لحم الخنزير ولحم البقر تمامًا بفول الصويا. لم يعد سجق "الطبيب" كما هو. علاوة على ذلك ، كان الطعم مختلفًا جدًا لدرجة أن الأساطير القاتمة بدأت تنتشر بين الناس ، كما لو كان ورق التواليت يُضاف إلى النقانق المسلوقة في مصانع معالجة اللحوم لتوفير المال. بالطبع ، هذه الشائعات لا علاقة لها بالواقع. ومع ذلك ، كل هذا لا ينفي حقيقة أن جودة النقانق المسلوقة في أواخر الاتحاد السوفياتي انخفضت بشكل فلكي.
استمرار الموضوع ، يجدر القراءة عنه 6 أطباق من الجبن القريش تناسب ذوق هؤلاءمن لا يستطيع تحمله في شكله النقي.
مصدر: https://novate.ru/blogs/290720/55445/