كيفية تخزين العنب البري في الثلاجة: كيفية التجميد لفصل الشتاء ، وكم يمكنك حفظ مقاطع الفيديو والصور

أنا فقط أحب العنب البري ، في يونيو لن تجد توتًا أفضل. لا يوجد حمض ، والزلابية المصنوعة منه ببساطة لذيذة. لكن من المؤسف أن موسم هذا التوت يمر بسرعة كبيرة. السعر في شهر يونيو هو حرفيًا بنسًا واحدًا ، لذلك حاولت توفيره لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، يتم خصمه من الإنترنت وبناءً على نصيحة الأصدقاء والمعارف. أشارك نتائج تجاربي حول كيفية تخزين التوت الأزرق في الثلاجة.

5 مستحيل قاطع

أولاً ، أريد على الفور التحذير من الإجراءات التي ستحول التوت الأزرق إلى عصيدة لا طعم لها:

1. يجب عدم غسل التوت أبدًا قبل التجميد.. يحمي طلاء الشمع الخاص التوت الأزرق من التسوس السريع ، ومن المستحيل تمامًا غسله.
   إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد للخبز ، فبعد إخراجها من الثلاجة ، لن تحتاج إلى إذابة التوت تمامًا. فقط اشطفها لمدة خمس دقائق تحت الماء الجاري ، ثم أضف السكر وأرسله إلى الحشوة. لن يفقد التوت عصارته ، بغض النظر عن كمية التوت التي يتم تخزينها في الثلاجة.
instagram viewer
2. يمكن تجميد العنب البري الجاف فقط. للقيام بذلك ، وضعت التوت في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، ووضعت بمناشف ورقية وقم بهزها بشكل دوري حتى تجف الطبقة بالتساوي.
3. في منطقة جيتومير وفولين ، حيث يوجد الكثير من هذا التوت في الغابات ، لا يخزنونه في الثلاجة ، بل يجفونه تحت مظلة حتى لا تسقط أشعة الشمس المباشرة على التوت.. في البيئات الحضرية ، يكون المجفف التقليدي للخضروات والفواكه مناسبًا أيضًا. أما إذا جفت ولم تختر تخزين التوت الأزرق في الثلاجة ، فيجب عليك غسل التوت وتجفيفه جيدًا على منشفة قبل التجفيف.

1. هذا التوت المبشور بالسكر ، بالطبع ، لذيذ جدًا ، لكن الفوائد منه نصف ذلك. سأتحدث عن قواعد الطحن أدناه.
2. من المستحيل بشكل قاطع استخدام الأواني المعدنية في أي عملية ، فقط الزجاج أو الخشب ، وربما السيراميك. ملامسة الأسطح المعدنية تقضي على فيتامين "ج" تمامًا.

كم من الوقت يمكن تخزين العنب البري في الثلاجة؟ - حتى موسم الحصاد التالي ، من غير العملي ببساطة الاحتفاظ بالتوت في الفريزر أكثر ، لأن العنب البري الطازج قد نضج.

3 طرق لتخزين التوت الأزرق

هناك ثلاث طرق لحفظ التوت - التجفيف والتجميد والطحن باستخدام حبيبات السكر. لقد درست الطرق الثلاث وسأخبرك عن كل منها بالتفصيل.

يعتبر الفريزر مثاليًا ، ولكنه ليس مناسبًا دائمًا

كيف يتم تجميد العنب البري لفصل الشتاء في الثلاجة والحفاظ على جميع العناصر الغذائية؟

التسلسل:

• اسكبي التوت على منشفة ورقية وكتان وجففي جيدًا من الرطوبة.
• تأكد من إزالة كل التوت "المشبوه" (مجعد ، فاسد).
• ليس التوت بلدي ، ولكن على الفور وضع العنب البري الجاف في أكياس ، الفراغ مناسب ، والتعفن مستبعد تمامًا فيها. تعتبر الأكياس مريحة أيضًا حيث يمكنك نشر العنب البري في طبقة رقيقة ، ولا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر ، على عكس الحاويات والصناديق.
• كم من الوقت يمكن تخزين العنب البري الطازج في الثلاجة ، في الفريزر؟ - حتى تأكله ينتهي سريعا جدا حتى قبل برودة الجو. العيب الوحيد هو أنه عندما يتم قطع الكهرباء وإزالة الجليد ، هناك خطر من أن التوت سوف "يتدفق". يجب أن تؤكل مثل هذه العنب البري على الفور - إعادة تجميدها يضعف بشكل كبير من جودة التوت.

في الصيف ، يمكنك تخزين التوت في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. بعد أسبوع ، تبدأ جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في التوت بالتحلل تدريجيًا. نضع الحاوية مع التوت على الرف الأوسط أو السفلي - هذه هي درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضار والفواكه والتوت.

على الرف العلوي ، يكون جو التوت شديد البرودة ، بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، ويحدث "تمزق" الأنسجة وفقدان العناصر الغذائية في التوت.

الرطوبة عالية جدًا في درج الفاكهة للتوت الأزرق ، ولا توصي التعليمات بإبقاء التوت فيه ، حيث يوجد الكثير من العصير ، وسرعان ما تظهر العفن والتعفن والعفن ، حيث تنفس شبه مستحيل.

كم من الوقت سوف تبقى العنب البري الطازج في الثلاجة؟ - لمدة تصل إلى عشرة أيام ، ولكن ينصح خبراء التغذية بتجفيف التوت أو تجميده على الفور ، حيث يتم إتلاف الأحماض الأمينية وفيتامين "ج" في اليوم الثالث من التخزين. لكننا لا نعرف متى تم قطف العنب البري ، فربما يبيعونها منذ أسبوع ...

طريقة أخرى - الثلج مع التوت - هي حل رائع للكوكتيلات الاحتفالية.

• ضع العديد من التوت المغسول والمجفف في قالب ثلج.
• املأ بالماء المغلي البارد.
• يجمد ويوضع في وعاء.
• احفظه في الفريزر.

عيب هذه الطريقة أنها تشغل مساحة كبيرة ، ولكن لقضاء عطلة يكون الحل مذهلاً وأصليًا. يمكنك صنع مزيج من أنواع مختلفة من التوت ، وتلوين الماء بعصير التوت البري.

التجفيف - نحفظ جميع العناصر الغذائية

تعد مجففات الفواكه والخضروات الحديثة طريقة رائعة لتخزين الفواكه والخضروات. في السنوات الأخيرة ، كنت أفضل تجفيف التوت والأعشاب ، فهذا يزيل الغسيل غير المرغوب فيه للثلاجة بعد كل إذابة - يتدفق التوت ويتحول إلى عصيدة قبيحة.

التجفيف الكهربائي هو تناظرية لتحضير الطعام في الظروف الطبيعية. المنتجات التي ينفخها النسيم الدافئ لا تفقد الفيتامينات ويتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. قبل الاستخدام ، ضع التوت في الماء لمدة نصف ساعة والتوت الطازج الطاولة جاهز.

لتجفيف التوت ، من الضروري غسله وتجفيفه ، لأن هذا يعني عملية حصاد طبيعية.

لذلك ، يجب التخلص من جميع عمليات القوالب:

• نغسل التوت تحت الماء الجاري ؛
• نحن نفرز
• نجفف قليلاً على منشفة حتى يتمكن المجفف الكهربائي من أداء وظيفته بشكل أسرع.

قم بتخزين العنب البري الجاف في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام في مكان بارد ومظلم. تقوم أكياس الفراغ أيضًا بالمهمة بشكل جيد ؛ فهي تمنع تمامًا ظهور عث "الطعام". العنب البري هو التناظرية الكاملة للفيتامينات باهظة الثمن للعيون "Blueberry Forte" ، والتي تشتمل على التوت المجفف والمكسر.

سكر - لعشاق الحلويات

يمكن تخزين العنب البري المبشور بالسكر في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا.

بعض النصائح من الجدات للطبخ السليم:

• نطحن التوت المغسول والمجفف فقط في أطباق زجاجية أو خزفية بملعقة خشبية. لسوء الحظ ، لا الخلاط ولا الخلاط مناسبين لهذه الأغراض ، لأنهما يحتويان على أجزاء معدنية ؛
• ضع الكتلة المبشورة في برطمانات زجاجية جافة ونظيفة وقم بتغطيتها بورق الزبدة. نربطها بإحكام بخيط أو شريط مطاطي ونخزنها على الرف السفلي للثلاجة ؛
• نسبة السكر لكل كوب من التوت الأزرق هي نصف كوب من السكر.

يسهل طهي معجنات العنب البري الجافة التخزين بشكل كبير ولا حاجة إلى ثلاجة لمثل هذه القوالب:

• طحن التوت بالسكر بنسبة 1 كوب من التوت - 2 كوب من السكر ؛
• انشر الكتلة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ؛
• نجفف الكتلة بباب الفرن لمدة ساعتين ، ودرجة الحرارة 180 درجة ؛
• قطع الكتلة المجففة إلى أطباق ، ورش السكر البودرة ووضعها في عبوات زجاجية جافة ؛
• يحفظ لمدة عام أو أكثر في مكان بارد وجاف - حلاوة صحية رائعة.

العيب الوحيد لهذه الفراغات هو كمية كبيرة من السكر.

لمرضى السكر هناك خيار آخر:

• طحن العنب البري المغسول والمجفف بعناية بمدقة خشبية أو زجاجية ، يمكنك إضافة المكسرات والفانيلين إلى الكتلة ؛
• ننشر الكتلة على ورق البرشمان على صفيحة خبز ونجفف لمدة 3 ساعات في نفس ظروف درجة الحرارة.

اعتمادًا على كمية الرطوبة في التوت ، يمكن أن تكون عملية التجفيف أكثر أو أقل قليلاً. لكن ، في المتوسط ​​، يستغرق الأمر ساعتين ونصف. لا يتم تخزين حلوى التوت هذه لفترة طويلة - يتم تناولها على الفور تقريبًا.

ملخص

سيقدم لك الفيديو المقدم في هذه المقالة عملية تخزين العنب البري بدون سكر. لم أحاول حفظه بنفسي ، فهل يمكن لأحد أن يشارك برأيه في الفيديو؟ وأنا في انتظار وصفات جديدة وممتعة لطهي هذا التوت اللذيذ وسأتحدث في التعليقات إذا كانت هناك أي اقتراحات أو اعتراضات على وصفاتي البسيطة للتحضير.