كيف تختار سكين المطبخ؟

تركز هذه المقالة على اختيار السكين للاستخدام المنزلي اليومي. حتى ، يمكن للمرء أن يقول ، لـ "الوطن". هنا سنتحدث عن سكين لا ينفصل أبدًا عن الطاولة في المطبخ. حول من يتم أخذه في المقام الأول ، بغض النظر عما هو مخطط لطهي الطعام.

يجب أن تبدأ بالمعايير الأساسية التي يمتلكها السكين ، حيث عليك أولاً تحديد الجودة ، ثم اختيار نموذج مناسب لك شخصيًا. علاوة على ذلك ، إذا اخترت سكينًا بدون جودة ، فلن يكون هناك راحة ، وبدون الراحة لن يكون هناك أمان. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تمتلكه السكين هو القوة. شيئين يؤثران على المتانة. بادئ ذي بدء ، التصميم. والثاني هو جودة المواد.

إذا كان من الصعب علينا تحديد جودة المواد بالعين ، فمع التصميم يكون كل شيء أبسط بكثير. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو ربط الشفرة بالمقبض. يجب أن يتعمق المعدن قدر الإمكان في المقبض ، ولن يكون الأمر أسوأ إذا انتهى المعدن مكان المقبض. هذا يعني مساحة قبضة أكبر ، مما يعني المزيد من القوة.

يدخل النصل في المقبض قليلاً

بعد ذلك ، يجب الانتباه إلى صلابة الفولاذ ، ويمكن الإشارة إليه على العلامات ، ويمكنك سؤال البائع عنها. أنصحك بأخذ 47 وحدة ، وهي عادة أقصى صلابة لسكين المطبخ. عادة ، ولكن هناك عينات ذات صلابة أعلى بكثير. لا أوصي بهم بسبب استحالة شحذ مثل هذا السكين في المنزل. وأيضًا ، هناك عيب كبير من هذه السكاكين وهو هشاشة الصدمة.

إذا أخذنا سكينًا ليس بأكبر صلابة ، فمن المستحسن أن يكون سمك الشفرة حوالي 1.5 أو 2 مم ، بحيث يكون السكين قويًا ولا يخضع للانحناء.

ثم يمكنك الانتقال إلى سهولة الاستخدام. من حيث الشكل ، من الأفضل أن تأخذ سكينًا من فصل "الشيف". هذه سكاكين كبيرة نوعًا ما ، تقوم بـ 90٪ من العمل أثناء الطهي. قم بوضعها في شفرة بارزة للأسفل.

هذا السكين ليس به نتوء نصل لذلك فهو يختلف عن السكين مثل "الشيف"

عند القطع ، لا تتداخل الأصابع مع السكين تمامًا وتقع على لوح التقطيع ، مما يعني أنها لا تتداخل مع القطع نهاية الطعام ، بالإضافة إلى أن هذا النتوء يعمل بمثابة توقف للإصبع ، ويمنع اليد من الانزلاق شفرة. إذا كان "الشيف" يبدو ضخمًا بالنسبة لك ، فعليك الانتباه إلى "santoku" - أيضًا سكين طاهٍ ، لكن ياباني - فهي أصغر حجمًا ، ولكنها ليست أسوأ من حيث الوظيفة.

المفضل الياباني Santoku

أخيرًا وليس آخرًا ، سمك المقبض وبيئة العمل. يجب ألا يكون المقبض سميكًا جدًا أو رفيعًا جدًا. يجب أن تصل الأصابع بسهولة إلى راحة اليد عند الضغط عليها ، لكن لا ينبغي أن تستقر عليها كثيرًا.

بالنسبة للباقي ، ما عليك سوى أن تأخذ السكين في يدك وتشعر بدرجة الراحة. تحتاج إلى اختيار الشخص الذي يعجبك الأحاسيس. لا يزال السكين شيئًا فرديًا ، ويجب أن تعتمد تفضيلاتك في الاختيار ، بالإضافة إلى المعلمات الأساسية ، على الخصائص الفسيولوجية وتقنية القطع.

كيف يجب أن يكمن المقبض في اليد

وكيف لا ينبغي